لواشک خرما
خرما به دلیل ارزان تر بودن نسبت به دیگر میوه ها، لواشک آن نیز قیمت کمتری دارد و ارزان تر به بازار عرضه می گردد. با وجود ارزان بودن خرما نسبت به دیگر میوه ها جهت تولید لواشک، این محصول دارای ارزش غذایی بالایی می باشد.
جهت اطلاع از صفر تا صد راه اندازی خط تولید و بسته بندی خرما به صفحه مربوطه مراجعه کنید.
لواشک خرما بسیار محبوب است و مردم به آن به چشم یک ماده غذایی سالم نگاه می کنند و خوردن آنرا به تنقلات دیگری از جمله چیپس و پفک ترجیح می دهند؛ زیرا در لواشک ریزمغذی ها و ویتامین های مفید زیادی وجود دارد.همین امر باعث افزایش تقاضای این محصول گشته است. این یک فرصت سرمایه گذاری برای کارآفرینان می باشد.لواشک از خشک کردن عصاره میوه به دست می آید به همین دلیل دارای انواع ویتامین ها و مواد مغذی می باشد. از قدیم برای نگه داری بلندمدت موادغذایی از روش خشک کردن استفاده می کردند که از ساده ترین و متداول ترین روش ها می باشد.
لواشک را می توان در کارخانه به صورت انبوه تولید و بسته بندی کرد و سپس به صورت عمده و مستقیم به بازار عرضه نمود.تولید لواشک در گذشته به صورت دستی انجام می شد ولی امروزه روش های صنعتی جای روش های سنتی را گرفته است. بهداشت و تمیزی و طبق استاندارد بودن لواشک بسیار مهم است و دستگاه های مکانیزه جدید به این مسئله بسیار کمک می کند.
امروزه دستگاه های مکانیزه و پیشرفته جدیدی در بازار موجود می باشد تا به راحتی به تولید لواشک بپردازیم. با استفاده از این دستگاه ها میتوان به تولید محصول با استانداردهای روز پرداخت. هنگام تولید لواشک ابتدا باید از مواد اولیه بهداشتی و تمیز استفاده کرد. میوه ها باید تمیز شسته شوند و فاقد آلودگی، گرد و خاک و یا سموم و آفت ها باشد. در مرحله بعد جهت تولید لواشک باید از دستگاه های استاندارد بهداشتی استفاده کرد.
تاریخ تولید لواشک
دانستن اینکه چه زمانی یا چه کسی اولین بار لواشک میوه را تولید کرد مشکل است. با این حال، بسیاری بر این باورند که مردم خاورمیانه جزو اولین کسانی بودند که دریافتند میوه های تازه را در صورت پوره کردن، پختن و خشک کردن، در تمام طول سال قابل استفاده و نگهداری خواهند بود.این احتمال وجود دارد که طعم اولیه برای لواشک میوه زردآلو باشد. در کتاب‌های آشپزی باستانی از لواشک میوه به‌عنوان ایرانی یا خاورمیانه‌ای یاد می‌شود.
تولید کنندگان عمده مواد غذایی نزدیک به دو دهه است که در این کشور لواشک میوه درست می کنند. این لواشک ها در مجموعه‌ای از طعم‌های مختلف و متنوع در دسترس هستند و ویتامین‌هایی به‌طور خاص به آنها اضافه می‌شوند تا سالم‌تر شوند.
آنها بین کودکان بسیار محبوب هستند و با توجه به علایق آنها طراحی شده اند. این تولیدکنندگان طیفی از رنگ های روشن را برای این تنقلات میوه ای در نظر میگیرند. به جای برش لواشک ها به نوارهای ساده، برخی از تولیدکنندگان برای کمک به بازاریابی و فروش محصول، شخصیت های کارتونی را روی محصول برش می دهند. بسته ها دارای شخصیت های برجسته کارتونی یا شخصیت های فیلم هستند که این محصول را برای کودکان جذاب تر می کند.
مراحل تولید لواشک خرما
- در کارخانه تولید لواشک ابتدا به خرید عمده خرما پرداخته می شود. این خرماها در انبار کارخانه نگه داری می شوند. خرما یکی از قدیمی ترین محصولات شناخته شده برای انسان است که در ایران به خصوص در مناطق جنوبی کشت و مورد بهره برداری قرار می گیرد.
- در ابتدای خط تولید لواشک خرما دستگاه سرند قرار میگیرد. از این دستگاه جهت جداسازی گرد و خاک، ضایعات و آشغال ها استفاده می شود.
- بعد از سرند خرماها آنها را وارد دستگاه سورتینگ می کنیم تا مرتب و یکدست شوند. این دستگاه خرماها را براساس اندازه دسته بندی می کند.
- در مرحله بعد باید به شستشوی خرماها پرداخته شود. برای این کار از دستگاه شستشوی خرما استفاده می شود. این دستگاه دارای یک نوار ویبره مجهز به دوش های فشار قوی آب می باشد. مکانیزم مخصوص این دستگاه قادر به شستشوی کامل و مطابق با استانداردهای بهداشتی خرماها می باشد.
مشاهده سایر دستگاه های شستشوی میوه
- سپس خرماها را کمی حرارت می دهیم تا به پوره تبدیل شوند. خرماها را در دیگ پخت اولیه میریزیم تا با حرارت ملایم پخته شوند. دیگ های پخت در ظرفیت های مختلفی در بازار موجود می باشند که براساس تیراژ تولید توسط مشتری خریداری می شوند.
- در مرحله ی بعد به صاف کردن خرماها می پردازیم. در این بخش اگر قسمت هایی از پوست خرماها سفت هستند و در مرحله ی پوره شدن نرم نشده اند از محصول اصلی جدا می شوند. و مهمتر از آن هسته ی خرماها در این مرحله گرفته می شوند.
- سپس محصول غلیظ شده در یک میکسر مجهز به همزن قرار میگیرند و هم زده می شوند.
- در آخر لواشک خرما بر روی سینی های دستگاه خشک کن صنعتی پهن می شوند و داخل دستگاه می روند تا در معرض هوای گرم خشک شوند. پهن کردن لواشک در سینی ها باید به صورت یکدست انجام شود .
- در تولید لواشک خرما معمولا از خشک کن های تونلی استفاده می شود.
- پس از خشک شدن محصول آن ها را برش می دهیم تا برای مرحله ی بسته بندی و لیبل زنی آماده شود.
- برای بسته بندی لواشک معمولا از دستگاه بسته بندی پیلوپک یا بسته بندی سیل وکیوم استفاده می شود.
نوع هر یک از این دستگاه ها با توجه به تیراژ تولید متفاوت می باشد. این دستگاه ها را می توان به صورت سفارشی و با توجه به نیاز تولید ساخت.
بیشتر بخوانید: راه اندازی خط تولید لواشک صنعتی
2 پاسخ
لواشک وقتی دلچسب است که کمی ترش مزه باشد ولی خرما فقط شیرینی دارد .چه چیزی اضافه کنیم که کمی ملس تر شود.
درود بر شما جناب ضوئی
این سوال شما در تخصص ما نیست اما تا اونجایی که در جریان هستیم ،اکثر لواشک ها از اسیدسیتریک استفاده میکنند. اگر نیاز به راهنمایی بیشتری داشته باشین میتونید از دوستان متخصص ما در زمینه طعم دهنده مثل شرکت freer کمک بگیرید.