چگونه ظرفیت دستگاه شستشو میوه و سبزی را انتخاب کنیم؟

انتخاب ظرفیت دستگاه شستشو میوه و سبزی صنعتی با تناژ تولید روزانه و نوع محصول مشخص می‌شود؛ دستگاه‌های شستشو میوه و سبزی با ظرفیت ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت و مخزن ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ لیتری ساخته می‌شوند.

ظرفیت لازم در دستگاه‌های شستشو از تقسیم تناژ روزانه بر ساعت کاری مفید به دست می‌آید. اما بررسی این مورد کافی نیست، نوع محصول، ضریب اوج فصل و تفاوت ظرفیت اسمی با ظرفیت واقعی، برای بررسی دقیق‌تر نیاز است.

سیستم حباب‌سازی، سیرکولاسیون آب، فیلتراسیون فیزیکی و نوار انتقال نیز بر ظرفیت عملی دستگاه اثر می‌گذارند.

انتخاب ظرفیت پایین‌تر از نیاز، خط تولید را در فصل برداشت متوقف می‌کند و انتخاب ظرفیت بسیار بالاتر، سرمایه را بی‌دلیل هدر می‌دهد.

چرا ظرفیت از انتخاب مدل دستگاه شستشو مهم‌تر است؟

انتخاب ظرفیت دستگاه به اندازه انتخاب مدل دستگاه اهمیت دارد. مدل نامناسب تا حدی قابل جبران است؛ سرعت نوار تنظیم می‌شود، زمان شستشو تغییر می‌کند و محصول از دستگاه عبور می‌کند. اما ظرفیت کم، با هیچ تنظیمی جبران نمی‌شود.

دستگاهی که ۵۰۰ کیلوگرم در ساعت ظرفیت دارد، هرگز ظرفیت ۹۰۰ کیلوگرم را پاسخگو نمی‌باشد. تنها راه، اضافه کردن شیفت یا خرید دستگاه دوم است و هر دو هزینه دارند.

ظرفیت دستگاه‌های شستشو، از ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت است. شناخت تفاوت سه مدل شستشو موجود، در مقاله راهنمای خرید دستگاه شستشو میوه و صنعتی توضیح داده شده است.

انتخاب بهترین دستگاه شستشوی میوه و سبزی مناسب شما

انتخاب ظرفیت، به تناژ تولید روزانه که این عدد حجم کار را مشخص می‌کند و مبنای اصلی محاسبه به شمار می‌رود و نوع محصول که تعیین می‌کند نوار با چه سرعتی حرکت کند و شستشو چقدر طول بکشد، نیاز دارد و بدون این دو، هیچ پیشنهادی قابل اتکا نیست.

چهار بخش بعدی، مسیر رسیدن به عدد ظرفیت را گام‌به‌گام نشان می‌دهند:

1. تعیین تناژ روزانه واقعی
   نخستین خطای رایج، همین‌جا رخ می‌دهد. بیشتر خریداران، تناژ خرید روزانه را مبنا قرار می‌دهند.
   اما تناژ خرید با تناژ ورودی به خط شستشو یکی نیست. بخشی از محصول در مرحله تخلیه، درجه‌بندی و جداسازی ضایعات کنار گذاشته می‌شود و هرگز به مخزن نمی‌رسد.
   اگر این تفاوت لحاظ نشود، ظرفیت محاسبه‌شده بیش از نیاز واقعی خواهد بود. نتیجه، پرداخت هزینه برای ظرفیتی است که استفاده نمی‌شود.
   روش درست، اندازه‌گیری است، یک هفته کاری، مقدار محصولی که واقعاً وارد مخزن می‌شود ثبت شود. میانگین این هفت روز، مبنای محاسبه است.
   مثال فرضی: کارگاهی روزانه پنج تن محصول تحویل می‌گیرد. حدود یک تن آن در درجه‌بندی کنار می‌رود. تناژ ورودی به شستشو، چهار تن در روز است.
2. محاسبه ساعت کاری مفید
   دومین خطا، تقسیم تناژ بر ساعت حضور در کارگاه است. ساعت حضور با ساعت کاری مفید تفاوت دارد.
   چند بازه زمانی از ساعت کل کم می‌شوند. زمان پر کردن مخزن و راه‌اندازی دستگاه در ابتدای روز، توقف‌های بین‌شیفتی، و شست‌وشوی خود دستگاه در پایان کار؛ مورد آخر، بیش از بقیه نادیده گرفته می‌شود. تمیزکاری روزانه دستگاه شستشو، بخشی از زمان کاری را می‌گیرد و در آن مدت، محصولی عبور نمی‌کند.
   ادامه مثال: همان کارگاه، هشت ساعت شیفت دارد. یک ساعت صرف راه‌اندازی و تمیزکاری می‌شود و حدود یک ساعت هم توقف‌های پراکنده وجود دارد. ساعت کاری مفید، شش ساعت است.
3. محاسبه ظرفیت ساعتی لازم
   حالا دو عدد در دست است و محاسبه ساده می‌شود.
   فرمول: تناژ ورودی روزانه ÷ ساعت کاری مفید = ظرفیت ساعتی لازم
   عدد به‌دست‌آمده، حداقل ظرفیتی است که خط شما به آن نیاز دارد. این عدد هنوز نهایی نیست، اما نقطه شروع مشخصی به شما می‌دهد.
   پس از محاسبه، باید عدد به نزدیک‌ترین پله ظرفیتی بالاتر گرد شود. انتخاب پله پایین‌تر، به معنای اضافه کردن زمان کاری در هر روز است.
   پله‌های ظرفیتی موجود در بازه ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت هستند. انواع دستگاه شستشوی میوه و سبزیجات صنعتی در همین بازه ساخته می‌شوند.
   ادامه مثال: چهار تن تقسیم بر شش ساعت، حدود ۶۷۰ کیلوگرم در ساعت می‌شود. این عدد، حداقل ظرفیت لازم برای آن کارگاه است.
4. اعمال ضریب اوج فصل
   عدد گام سوم، بر پایه یک روز معمولی به دست آمده است. اما کارگاه‌های میوه و سبزی، روز معمولی ندارند.
   در فصل برداشت، تناژ ورودی چند برابر می‌شود. اگر ظرفیت بر پایه میانگین سال انتخاب شود، دستگاه دقیقاً در پرکارترین و پردرآمدترین روزهای سال به چالش تبدیل می‌شود.
   مبنای درست، تناژ روزهای اوج است. این تفاوت در محصولات کاملاً فصلی، بسیار زیاد است.
   روش عملی، بازگشت به گام اول با عدد اوج فصل است. همان محاسبه با تناژ روزهای پرکار تکرار می‌شود و عدد بزرگ‌تر، مبنای انتخاب قرار می‌گیرد.
   پایان مثال: همان کارگاه در فصل برداشت، روزانه هفت تن ورودی دارد. هفت تن تقسیم بر شش ساعت، حدود ۱۱۷۰ کیلوگرم در ساعت می‌شود.

نوع محصول و ظرفیت دستگاه شستشو سبزی و میوه

تا اینجا فقط ورودی اول محاسبه شد. ورودی دوم، عدد به‌دست‌آمده را تصحیح می‌کند.

ظرفیت اعلامی یک دستگاه، برای همه محصولات به یک شکل محقق نمی‌شود. علت، تفاوت سرعت لازم نوار است.

محصولات نرم و حساس، به سرعت پایین‌تر نوار نیاز دارند. کاهش سرعت به معنای عبور محصول کمتر در واحد زمان است و ظرفیت عملی پایین می‌آید. مدل تمام‌نوار دقیقاً برای همین گروه ساخته شده است.

محصولات مقاوم مانند سبزی برگی و صیفی‌جات، سرعت بالاتری را تحمل می‌کنند و ظرفیت اسمی را نزدیک‌تر به عدد کاتالوگ محقق می‌سازند. در واحدهای سبزی، دستگاه شستشو سبزی صنعتی با همین منطق انتخاب می‌شود.

در واحدهای میوه، دستگاه شستشو میوه صنعتی بر اساس حساسیت محصول تعیین می‌گردد. نکته عملی این است که هنگام استعلام، نوع محصول باید صریح گفته شود. ظرفیت اعلامی بدون ذکر محصول، عدد کاملی نیست.

تفاوت ظرفیت اسمی و ظرفیت واقعی در دستگاه‌های شستشو

عدد کاتالوگ، در شرایط ایده‌آل به دست می‌آید. شرایط کارگاه شما ایده‌آل نیست؛

ظرفیت اسمی با باردهی پیوسته و یکنواخت اندازه‌گیری می‌شود. یعنی محصول بدون وقفه و با نرخ ثابت وارد مخزن می‌شود.

در کارگاه واقعی، باردهی به دست اپراتور انجام می‌شود و یکنواخت نیست. مکث‌های کوتاه میان دو بار، در طول یک شیفت جمع می‌شوند و ظرفیت واقعی را پایین می‌آورند.

عامل دوم، توقف‌های کوتاه است؛ تنظیم دستگاه، جابه‌جایی ظرف و رسیدگی به مشکلات جزئی، همگی زمان می‌برند.

نتیجه عملی این است که ظرفیت واقعی معمولاً کمتر از عدد کاتالوگ درمی‌آید. هنگام انتخاب، این فاصله باید در نظر گرفته شود.

محاسبه ظرفیت واقعی وان شستشو میوه و سبزیجات

یک سوء‌برداشت رایج وجود دارد؛ چون هر دو عدد در بازه ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ قرار دارند، خریدار آنها را یکی می‌گیرد.

اما این دو، دو مفهوم جدا هستند، حجم مخزن بر حسب لیتر بیان می‌شود و مقدار آب داخل دستگاه را نشان می‌دهد. ظرفیت بر حسب کیلوگرم در ساعت و مقدار محصول عبوری را بیان می‌کند.

مخزن بزرگ‌تر، دو مزیت دارد. تلاطم آب یکنواخت‌تر توزیع می‌شود و آب دیرتر کثیف می‌شود.

اما مخزن بزرگ به‌تنهایی ظرفیت را بالا نمی‌برد. اگر نوار انتقال کند حرکت کند، محصول عبوری بیشتر نمی‌شود.

سیستم سیرکولاسیون و فیلتراسیون فیزیکی نیز در همین‌جا اثر می‌گذارند. این دو سیستم، فاصله میان تعویض‌های آب مخزن را طولانی می‌کنند و توقف کمتری به خط تحمیل می‌شود.

هزینه انتخاب ظرفیت اشتباه در دستگاه‌های شستشوی صنعتی

پس از همه محاسبات، ممکن است هنوز میان دو انتخاب ظرفیت تردید داشته باشید. مقایسه هزینه دو خطا، این تردید را حل می‌کند.

1. ظرفیت کمتر از نیاز، در فصل اوج خودش را نشان می‌دهد. خط کند می‌شود، محصول در انتظار می‌ماند و بخشی از سفارش‌ها از دست می‌رود. این خسارت در همان فصل قابل جبران نیست.
2. ظرفیت بیشتر از نیاز، سرمایه بیشتری قفل می‌کند و مصرف آب و برق را بالا می‌برد. اما دستگاه همچنان کار می‌کند و خط متوقف نمی‌شود.

تفاوت بنیادی همین است، خطای اول تولید را متوقف می‌کند و خطای دوم فقط گران‌تر تمام می‌شود.

بازه قیمت این دستگاه‌ها، ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ میلیون تومان (۲ میلیارد تومان) است و ظرفیت، یکی از عوامل اصلی جابه‌جایی در این بازه به شمار می‌رود. شرایط تحویل برای خریداران استان اصفهان، در صفحه دستگاه شستشوی سبزی اصفهان آمده است.

خرید دستگاه‌های شستشوی میوه و سبزی صنعتی

چهار خطا بیش از بقیه تکرار می‌شوند و هر چهار مورد، پیش از خرید قابل پیشگیری هستند:

1. مبنا قرار دادن تناژ خرید به‌جای تناژ ورودی به شستشو است. نتیجه، ظرفیت بیش از نیاز و هزینه اضافی است.
2. تقسیم بر ساعت حضور به‌جای ساعت کاری مفید است. این خطا در جهت مخالف عمل می‌کند و ظرفیت را کمتر از نیاز نشان می‌دهد.
3. محاسبه بر پایه میانگین سالانه است. دستگاه در یازده ماه سال جواب می‌دهد و در یک ماه پرکار، خط را متوقف می‌کند.
4. نادیده گرفتن نوع محصول است. ظرفیت اعلامی برای محصول حساس، همان عددی نیست که در کاتالوگ نوشته شده است.