دستگاه اسلایسر

دستگاه اسلایسر میوه و سبزی

دستگاه اسلایسر چیست و چه کاربردهایی دارد؟ به منظور برش انواع میوه و صیفی جات در اشکال و ابعاد مختلف در آشپزخانه ها و کارگاه های تولیدی وابسته به صنایع غذایی از انواع اسلایسر های صنعتی ونیمه صنعتی ( برقی) و بعضا دستی استفاده می شود. اسلایسر ها بسته به نوع کاربرد مجهز به تیغه های مختلفی هستند که مناسب خرد کردن انواع محصولات به شکل های ورقه ای، خلالی، نگینی ( حبه ای ) و زیگزاگی، الماسی و دایره ای است.
برای برش دادن میوه جات و صیفی جات به اشکال مختلف از دستگاه اسلایسر استفاده می شود. در صنایع تبدیلی بخش کشاورزی به خصوص در بخش خشک کردن میوه جات و صیفی جات، امر برش یکنواخت و یک شکل و بدون پارگی و خرابی میوه از مهمترین عوامل موثر بر کیفیت محصول خروجی می باشد.

انواع دستگاه اسلایسر

دستگاه اسلایسر را از نظر ساختار، می توان به دو نوع افقی و عمودی تقسیم کرد که بستگی به سیلندر (استوانه ورود محصولات) اصلی آن دارد که توسط شفت چرخشی مرکزی پشتیبانی می شود.
انواع مختلفی از ماشین آلات تولید می شوند از انواع کوچک دستی تا مدل های بزرگ صنعتی نیمه اتوماتیک و اتوماتیک. خردکن های سیب زمینی، دستگاه برش گوجه فرنگی و برش دهنده بامیه و سایر خردکن های سبزیجات ریشه ای در بازار وجود دارد.
این دستگاه های خردکن و برش یا به صورت وارداتی هستد یا به صورت داخلی ساخته می شوند. دستگاه های وارداتی پیچیده هستند و ممکن است کار کردن با آن برای کاربران راحت نباشد و نگهداری آن نیز سخت باشد.
علاوه بر این ، برخی از این ماشین های برش فقط برای نوع خاصی از سبزیجات و میوه ها طراحی شده اند و به دلیل ویژگی های ظاهر فیزیکی خاص آنها ( رئولوژیکی) نمی توانند برای محصول دیگری استفاده شوند.

مشاهده دستگاه اسلایسر قاچ

اصول عملکرد دستگاه اسلایسر میوه و سبزی

دستگاه برش با انرژی کم ، قابل حمل و کارکرد راحت برای اکثر اپراتورها، عمل می کند. میوه یا سبزیجات مختلف اندازه و شکل متفاوتی دارند. دستگاه قادر به برش انواع میوه ها و سبزیجات با اندازه های مختلف است. دستگاه اسلایسر بر اساس اصل مکانیسم های برش و خردکردن ساده عمل می کند.
دستگاه از ابزار فیدر، ابزار برش ، ابزار جمع آوری و ابزار انتقال نیرو تشکیل شده است. میوه یا سبزیجات از طریق فیدر، داخل دستگاه ریخته می شوند.
میوه و سبزیجات در برخورد با دیسک برش قرار می گیرند ، و به دلیل تیغه تیز خرد می شوند. ضخامت برش با استفاده از روزنه یا فاصله و شیب تیغه روی دیسک تنظیم می شود. ظرفیت عملکرد برش را می توان با میزان سرعت چرخش شافت و سرعت فیدر کنترل کرد.
قطعات برش خورده از لبه تیغه عبور کرده و روی ظرف جمع کننده شیب دار می افتند. با استفاده از آب یا بدون استفاده از آب ، محصولات برش خورده بر روی ظرف جمع می شوند و به سمت خروجی دستگاه حرکت می کنند. چرخش یکنواخت شافت از طریق موتور 1 اسب بخار انجام می شود.

مشاهده اسلایسر میوه و سبزی

دستگاه اسلایسر نیمه صنعتی

این نوع اسلایسرها برای افزایش راندمان و حجم تولید بالا مجهز به موتورهای الکتریکی هستند که به صورت نیمه اتوماتیک و به کمک اپراتور کار می کنند.

موارد کاربرد دستگاه

از این دستگاه به عنوان دستگاه اسلایسر سیب زمینی، پیاز، گوجه، سیر، هویج، انواع کلم و کاهو، کرفس، فلفل، لوبیا سبز، زنجبیل و… استفاده می شود. همچنین می توان از آن به عنوان بهترین اسلایسر میوه با ظرفیت متوسط 3۰۰ کیلوگرم در ساعت نام برد.

چرا دستگاه اسلایسر نیکوپک؟

نیکوپک بر روی طراحی و تولید ماشین آلات فرآوری میوه و سبزیجات متمرکز است. برای طراحی این دستگاه تنظیم مکانیزم مورد استفاده جهت کارکردن با آن لازم است. برای اطمینان از مطابقت و عملکرد صحیح آن با شرایط ، مجموعه ای از بررسی ها بر روی سیستم انجام خواهد شد. این سیستم برای تسهیل فرآوری سبزیجات و اطمینان از ایمنی مصرف کننده بکار گرفته شده است.

در میان انواع اسلایسر برقی، اصلی ترین تفاوت در قدرت موتور، جنس تیغه ها و ظرفیت دستگاه است. تیغه های مصرفی در اسلایسرهای نیکوپک از جنس فولاد آبکاری و سخت شده است و بسته به نیاز مشتری انواع تیغه خلال، رنده ای، ورقه ای و نگین زن به روی دستگاه قرار می گیرد. همچنین قدرت موتور این دستگاه ۷۵۰ وات و باسرعت ۱۴۴۰ دور در دقیقه است. این دستگاه دارای وزن ۴۰ کیلوگرم و به ابعاد ۵۰*۴۰*۶۳ سانتی متر است و مجهز به سیستم کنترل سرعت و محافظ موتور می باشد. از دیگر مزیت های این اسلایسر، اندازه بزرگ دهانه ورودی دستگاه است که موجب تسهیل فرایند خرد کردن محصولات بزرگ همچون کلم، سیب زمینی، طالبی و … می شود، بدون آنکه لازم باشد از قبل خرد شوند.

مشاهده خلال کنی سیب زمینی صنعتی (سیب زمینی خلال کن)

در بررسی محصولات موجود در بازار ما انواع مختلفی از مشکلات را شناسایی کرده ایم:

1.  عدم تنوع ضخامت
2. عدم توجه به رطوبت و بافت میوه های مختلف
3.  غیر مقاوم بودن تیغه های برش در بلند مدت
4.  ایمن نبودن دستگاه برای کاربر
5. غیر قابل حمل بودن به دلیل حجم و وزن زیاد
6.  اتوماتیک نبودن عملکرد دستگاه
7. طولانی بودن زمان برش
8. صدمه دیدن دستگاه در هنگام نوسانات برق

شرکت نهامین صنعت با هدف طراحی محصولی بهینه در جهت رفع نیاز کاربران برای فراهم کردن محصول داخلی جدیدی با استفاده از امکانات الکتریکی و مکانیکی ، به طراحی و ساخت دستگاه جدید اسلایسر نیکوپک پرداخته است تا مشکلات مربوط به برش دستی میوه و سبزیجات را از بین ببرد.
از جمله متعلقات همراه این دستگاه، امکان استفاده از 50 صفحه برش با شکل ها و ضخامت های گوناگون در رفع حداکثری نیاز کاربر است. در ساختار صفحه های برش، از تیغه های فولاد ضد زنگ با کیفیت و با دوام بالا حتی در برابر استفاده برای برش میوه های سخت تر مانند چغندر و قمری و شلغم و …. استفاده شده است. طراحی صفحه ها و عملیات سخت کاری تیغه ها تماما توسط متخصصین این شرکت انجام گرفته و میزان دوام و کیفیت آن نیز به تایید آزمایشگاه های دانشگاه صنعتی اصفهان و شهرک علمی و تحقیقاتی اصفهان رسیده است. لازم به ذکر است که طرح صفحات برش و کیفیت تیغه های برش نقش اصلی را در تولید محصولاتی با کیفیت (بدون شکستگی، بدون ضربه خوردگی و کاملا یکنواخت) دارا می باشند.
با بررسی های صورت گرفته، ما به این نتیجه رسیدیم که قابلیت کنترل سرعت دستگاه اسلایسر یک امر کاملا ضروری در برش میوه و سبزیجات می باشد، زیرا:
رطوبت و بافت محصولات با یکدیگر متفاوت است، و هر نوع میوه و سبزی بسته به میزان نرمی و یا سفتی ساختار آن، باید در سرعت مناسب خود برش داده شود تا محصولی تولید شده با کیفیت داشته باشیم. به طور مثال، برای برش گوجه که دارای ساختاری نرم می باشد، باید از تیغه های حلالی شکل و در سرعت پایین چرخش دستگاه استفاده کرد. و برای سبزیجات سخت تر همچون سیب زمینی و شلغم از سرعت های بالاتر استفاده نمود. جدول میزان سرعت مناسب برای انواع مختلف محصولات در دقترچه راهنمای دستگاه موجود می باشد. از این رو، دستگاه اسلایسر نیکوپک دارای اینورتر است تا علاوه بر اینکه سرعت چرخش صفحه های برش برای کاربر کاملا قابل کنترل باشد، از الکترو موتور دستگاه در برابر نوسانات برق محافظت نموده و عمر مفید آن را به میزان قابل ملاحظه ای افزایش دهد.
این دستگاه دارای سنسور تشخیص حالت دسته می باشد و عملکرد آن به این شکل است؛ وقتی کلید اصلی دستگاه روشن است، اگر دسته بالا باشد الکتروموتور روشن نمی شود زیرا سنسور از روشن شدن آن جلوگیری می نماید. با این ویژگی کاربر قادر خواهد بود تنها با جایگذاری میوه یا سبزی در ورودی و پایین آوردن دسته عمل اسلایس یا برش را به آسانی و در کوتاهترین زمان انجام دهد. همچنین با وجود سنسور، ایمنی کاربر حفظ می گردد زیرا تا وقتی که دسته پایین نباشد و کاملا روی صفحه برش را نپوشانده باشد، دستگاه روشن نخواهد شد.

نیکوپک کیفیت محصولات خود را به طور کتبی و تحت گارانتی ۱۸ ماه ضمانت می کند. ضمن آنکه شما می توانید از مشاوره ، آموزش و پشتیبانی فنی این شرکت کمک بگیرید.

 قسمت های اصلی دستگاه اسلایسر میوه و سبزی نیکوپک:

1) قاب اصلی قسمتی از دستگاه است که تمام اجزای دیگر دستگاه روی آن قرار گرفته می شود. این از مواد با مقاومت بالا ساخته شده است تا در برابر شکستگی و لرزش مقاومت کند.
2) قیف به عنوان محفظه ای برای قراردادن محصول جهت برش عمل می کند. طراحی آن طوری است که بتوان میوه های بزرگتر چون طالبی و هندوانه را به طور کامل در آن قرار داد و اسلایس نمود.
3) دیسک های تیغه دار جهت برش میوه ها ، بر روی شافت عمودی که با کمک یاتاقان های گوی مانند پشتیبانی می شوند، نصب می شوند.
4) دسته اصلی برای ثابت نگه داشتن میوه و سبزی در هنگام برش، که خود دارای قسمت دیگری برای ورود میوه و سبزی های باریک و بلند است.
5) محفظه خروجی که طراحی آن به شکلی است که میوه های برش خورده بتوانند بدون صدمه توسط دیسک پرتابگر از دستگاه خارج شوند.
6) صفحه نمایش وولوم دار برای تنظیمات اینورتر و کنترل سرعت دستگاه.

ملاحظات طراحی:

تعدادی از فاکتورها در طراحی دستگاه برش در نظر گرفته شده است که از جمله آنها می توان به خصوصیات فیزیکی و مکانیکی مواد برای ساخت اشاره کرد. با توجه به خصوصیات میوه ها و سبزیجات، جنس مواد بکار رفته درساخت دستگاه به شکلی است که از طریق برخورد میوه ها و سبزیجات، پوسیده نمی شود و محصولات را آلوده نمی سازد. بنابراین از مواد فولاد ضد زنگ برای ساخت اجزایی که مستقیماً در تماس با میوه های خرد شده هستند استفاده میشود.
ملاحظات دیگر در طراحی دستگاه عبارتند از ، مقاومت تیغه ها در برابر برش میوه ها ، میزان رطوبت سبزیجات ، ضخامت برش ها ، سرعت برش ، حداکثر قدرت مورد نیاز ، منبع تغذیه، رعایت بهداشت و قابل شستشو بودن.

اصول طراحی وعملکرد

این دستگاه شامل سیستم انتقال چرخش الکتروموتور توسط تسمه به قرقره زیرین شفت اصلی دستگاه است. دیسک های برش به روی این شفت جایگذاری می شوند تا با سیستم چرخشی صفحه ها، میوه و سبزی ها برش داده شوند.
در اصول برش چرخشی، سیب زمینی و سبزیجات به سمت تیغه های داخلی می چرخند که بسته به نوع و شرایط محصولات برش را ایجاد میکنند. همانطور که محصولات برش زده می شوند، روی دیسک زیرتیغه چرخان می افتند و از محفظه خروجی به بیرون دستگاه هدایت می شوند.

این دستگاه دارای مزایای زیر است:

1. طراحی جمع و جور و کم حجم بنابراین فضای بسیار کمی را اشغال می کند.
2.  بدنه دستگاه از فولاد ضد زنگ با پایه های حلقه ای لاستیکی برای لرزش کمتر است.
3.  کارکرد آسان و اتوماتیک که ایمن بوده و آسیبی به کاربر وارد نمی کند.
4.  شستشوی آسان و رعایت بهداشت مطابق با استانداردهای جهانی غذا و دارو.

قیمت اسلایسر صنعتی

برای استعلام قیمت دستگاه اسلایسر می توانید از طریق واتس آپ، فرم زیر و یا شماره های درج شده در سایت اقدام فرمایید.