خیارشور به دو صورت فله ای و بسته بندی شده در بازار عرضه می شود. در بازار کسانی که بخواهند خیارشورها را به صورت فله ای به فروش برسانند آنها را در دبه نگهداری می کنند. بسته بندی خیارشور در ظروف شیشه ای و پلاستیکی انجام می شود.برای بسته بندی خیارشور در قوطی های شیشه ای نیاز به یک خط تولید با چندین دستگاه مجزا می باشد. در این روش ابتدا خیارها را می شورند. معمولا از خیارهای کوچک برای خیارشور استفاده می شود.
بعد از شستشو خیارها توسط دستگاه پرکن دوار داخل شیشه ها توزین می شوند. در مرحله بعد محلول مورد نظر که میتواند مخلوطی از آب، نمک، سرکه و سبزیجات معطر و غیره باشد توسط دستگاه محلول ریز داخل شیشه ها ریخته می شوند.
مشاهده انواع دستگاه شستشو میوه
بعد از آن شیشه ها به داخل تونل اگزاست می روند تا به حذف هوای شیشه و جلوگیری از کپک زدن خیار شور و ترشی و سایر محصولات بسته بندی شده در شیشه بپردازد. سپس درب شیشه ها بلافاصله بسته می شود. در مرحله بعد شیشه ها وارد تونل پاستور می شوند تا عمل پاستوریزاسیون انجام گردد.
بعد از آن لیبل زنی،تاریخ زنی و قیمت گذاری بر روی شیشه انجام می گردد. در مرحله بعد می توان کارتن گذاری کرد و شیشه ها را در کارتن های 6 تایی یا 12 تایی بسته بندی کرد یا می توان آنها را با دستگاه شیرینگ پک بسته بندی کرد و سپس به بازار عرضه نمود.
در خط تولید بسته بندی خیارشور به صورت صنعتی ماشین آلات و دستگاه های مختلفی وجود دارد که هر یک از آنها وظیفه مشخصی بر عهده دارند. تعداد دستگاه ها به میزان تولید و هدف آن بستگی دارد. در این خط هم میتوان از دستگاه های اتوماتیک استفاده کرد هم برای کاهش هزینه ها از دستگاه های نیمه اتوماتیک نیز استفاده کرد.
در بین دستگاه های بسته بندی مواد غذایی زیادی که وجود دارد پراستفاده ترین نوع دستگاه برای بسته بندی خیارشور در ظروف پلاستیکی دستگاه سیل وکیوم خیارشور است. در این نوع بسته بندی محصول مشخص می باشد و مثل قوطی که محتویات داخل آن مشخص نمی باشد نیست. این امر به جذب مشتری کمک شایانی می کند.
دستگاه بسته بندی وکیوم ابتدا به تخلیه هوای داخل بسته می پردازد و سپس آن را پرس می کند. جنس دستگاه های بسته بندی خیار شور بسیار مهم است زیرا این دستگاه ها مدام در مواجهه با مواد اسیدی و سرکه هستند و باید بسیار مقاوم باشند. دستگاه های بسته بندی خیار شور باید به راحتی قابل شستشو باشند و همچنین در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم باشند.
بعد از اینکه خیار شور فرآوری و آماده برای عرضه به بازار گشت باید آنها را بسته بندی کرد. بسته بندی خیار شور بسیار حائز اهمیت است زیرا اگر درست انجام نشود تمام محصولات هدر می روند و زحماتی که برای تولید محصول کشیده شده است بدون ثمر میشود.
بسته بندی خیارشور باید به خوبی از محصول محافظت کند و نشتی نداشته باشد و همچنین از ورود هوا به داخل بسته جلوگیری کند. اگر هوا وارد بسته بندی شود خیارشورها یا باد میکنند یا بیش از حد نرم می شوند و دیگر ترد نیستند.
بسته بندی خیار شور برای راحتی حمل و نقل و جذب مشتریان نیز بسیار مهم تلقی می شود. بسته بندی خیار شور نباید روی طعم و رنگ آن اثر بگذارد و اگر رنگ یا طعم خیارشور تغییر کرد نشان از فاسد شدن یا هوازدگی آن ها می باشد و باید از مصرف آن خودداری شود.
خیارشور از خیار، سرکه، سیر، نمک، آب و سایر طعم دهنده هایی مانند ترخون و مرزه درست می شود. خیارشور یکی از محصولات پرطرفدار و محبوب در بین مردم می باشد و بازار صادرات آن بسیار گسترده است. این محصول در بین ایرانیان پرطرفدار است و از آن بر سر سفره های خود به همراه غذا مصرف میکنند. خیارشور همچنین به عنوان چاشنی در سالاد الویه و سالاد ماکارونی و غیره استفاده می شود.
صاحبان کسب و کار میتوانند به تولید و بسته بندی خیارشور بپردازند و از این طریق اشتغال زایی نمایند. در هر بخش خط تولید باید از ماشین آلات مناسب استفاده شود. این محصول را می توان در ظروف پلاستیکی، شیشه ای، دبه و …. بسته بندی کرد. در حالی که ترشی کردن از زمان های قدیم شناخته شده است، ترشی ها هنوز هم یک غذای محبوب هستند و روزانه بیش از 2 میلیون کیلوگرم مصرف می شود.
ترشی و همچنین شور کردن محصولات گیاهی و حیوانی روش نسبتاً قدیمی نگهداری مواد غذایی است. تخمین زده می شود که اولین خیارشور بیش از 4000 سال پیش با استفاده از خیار بومی هند تولید شد.
مصریان و یونانیان باستان هر دو در مورد استفاده از ترشی به دلیل ارزش غذایی و قدرت شفابخش آن نوشته اند. ترشی در زمان امپراتوری روم یک غذای رایج بود و به زودی در سراسر اروپا پخش شد.
در آمریکا ترشی همیشه محبوب بوده است. اولین مسافرانی که به آمریکا رفتند، ترشی ها را به دلیل مغذی بودن و فاسد نشدن در طول سفرهای طولانی، در حجم زیادی نگهداری می کردند. با گذشت سالها، فرآیند تولید ترشی خودکارتر شده است، با این حال روشهای پایه تهیه ترشی از زمان اولین توسعه فناوری تغییر بسیار کمی داشته است. امروزه با پیشرفت تکنولوژی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، شاهد طراحی و تولید دستگاه هایی هستیم که مسیر تولید و مصرف محصولات را آسان کرده اند.
قیمت دستگاه بسته بندی خیارشور برای مصرف کنندگان بسیار مهم است. امروزه به دلیل پیشرفت گسترده تکنولوژی دستگاه های بسیار با کیفیت و همچنین با کارایی بالا در بازار موجود است که متعاقبا هر چقدر کارایی و کیفیت دستگاه بیشتر باشد گران تر نیز خواهد بود. مشتریان با توجه به تیراژ کاری و بودجه در دسترس خود دستگاه مناسب با کسب و کار خود را انتخاب و خریداری می نمایند.
بیشتر بخوانید: خط تولید ترشی و خیارشور (شوریجات)
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.