دستگاه شستشوی انگور

دستگاه شستشوی انگور

این دستگاه‌ها که یکی از پیشرفته‌ترین مدل‌ها در دسته‌بندی دستگاه های شستشوی میوه و سبزیجات محسوب می‌شوند، به طور اختصاصی برای محصولات خوشه‌ای و ظریف کالیبره شده‌اند. در این سیستم، خبری از چرخش‌های خشن درام نیست؛ بلکه ترکیبی هوشمندانه از غوطه‌وری ملایم، تلاطم حباب هوا و دوش‌های پرفشار، پاکیزگی را به اعماق خوشه‌ها می‌برد.

مشخصات فنی دستگاه شستشو و فراوری انگور

برای انتخاب صحیح دستگاه متناسب با ظرفیت کارخانه، مشخصات فنی زیر را بررسی کنید. توجه داشته باشید که این دستگاه برای سایر میوه‌های حساس نظیر توت فرنگی، آلبالو و شاتوت نیز کاملاً مناسب است.

مشخصه فنی	توضیحات و استانداردها
سیستم شستشو	غرقابی + دوشی پرفشار + حباب‌ساز
ظرفیت ورودی	قابل طراحی از ۵۰۰ کیلوگرم تا 2 تن در ساعت
جنس بدنه و وان	تمام استیل ۳۰۴ نگیر (مقاوم در برابر اسید انگور و مواد شوینده)
نوع نوار نقاله	نوار مدولار پلاستیکی مشبک (PP/PE) – ضد سایش و گیر کردن
سیستم تصفیه آب	دارای فیلتراسیون و پمپ سیرکولاسیون جهت کاهش مصرف آب
آپشن‌های قابل افزودن	حوضچه دوم جهت تیزاب زنی (برای خط کشمش) / سیستم خشک‌کن هوادهی
برق مصرفی	سه فاز ۳۸۰ ولت (دارای تابلو برق ایزوله ضد آب)

 

عملکرد دستگاه انگور شور صنعتی

تفاوت اصلی این دستگاه با سایر تجهیزات شستشو، در مکانیزم انتقال محصول است. در اینجا ما از سیستم “شستشو تمام نوار” (Fully Conveyorized) استفاده می‌کنیم. به این معنی که انگورها از لحظه ورود تا خروج، روی یک بستر متحرک قرار دارند و هرگز پرتاب نمی‌شوند.

1. نفوذ با حباب هوا وقتی سبد انگور روی نوار نقاله قرار می‌گیرد و وارد حوضچه آب می‌شود، سیستم حباب‌ساز فعال می‌گردد. پمپ‌های هوادهی قدرتمند در کف وان، جریانی از حباب‌های متراکم را به سمت بالا می‌فرستند. این حباب‌ها با عبور از لابه‌لای حبه‌های انگور، باعث ایجاد لرزش‌های ریز (Micro-Vibration) در آب می‌شوند. این لرزش‌ها بدون اینکه فشاری به حبه وارد کنند، گرد و خاک و سفیدک‌های چسبیده به ساقه داخلی خوشه را سست کرده و جدا می‌کنند.
2. شستشوی نهایی با دوش پس از مرحله غوطه‌وری و حباب‌ساز، انگورها توسط نوار نقاله به سمت بالا و خارج از وان هدایت می‌شوند. در این مرحله، نازل‌های پاششی تعبیه شده در سقف دستگاه، آب تمیز و تازه را با فشاری تنظیم شده روی خوشه‌ها اسپری می‌کنند تا هرگونه آلودگی باقی‌مانده شسته شود. نکته حیاتی در طراحی این دستگاه، جلوگیری از گیر کردن خوشه‌ها در میان قطعات متحرک است. به همین دلیل، در ساخت این ماشین‌آلات از نوار های نقاله مدولار با گام‌های ریز و طراحی مشبک خاص استفاده می‌شود. این نوارها از متریال کاملاً بهداشتی (Food Grade) ساخته شده‌اند و سطح صیقلی آن‌ها مانع از چسبیدن یا گیر کردن ساقه‌های انگور شده و حرکت محصول را کاملاً روان و بدون تنش تضمین می‌کنند.

اهمیت خشک‌کردن انگور پس از شستشو

انگور شسته شده، مثل اسفنج آب را در میان خوشه‌های خود نگه می‌دارد. اگر این رطوبت پنهان خارج نشود، دو مشکل بزرگ ایجاد می‌کند:

1. در انگور تازه: باعث رشد سریع کپک بوتریتیس (Botrytis) و ترشیدگی در بسته‌بندی می‌شود.
2. در تولید کشمش: فرآیند خشک شدن را طولانی کرده و کیفیت رنگ کشمش را پایین می‌آورد.

بنابراین، یک خط شستشوی انگور صنعتی بدون سیستم رطوبت‌گیر ناقص است. درست در انتهای دستگاه شستشو و قبل از خروج محصول، باید از تجهیزات جانبی حیاتی نظیر فن‌های سانتریفیوژ فشار قوی و سیستم تیغه هوا (Air Knife) استفاده شود. این سیستم‌ها با ایجاد یک پرده هوای پرسرعت، آب محبوس شده در میان حبه‌ها را با فشار خارج می‌کنند (“فوت” می‌کنند). این عملیات بدون استفاده از حرارت انجام می‌شود تا بافت انگور پخته نشود، اما رطوبت سطحی آن به حد استاندارد برسد.

کاربرد دستگاه شستشوی انگور

دستگاه شستشو و فراوری انگور یک ماشین چند منظوره است که در دو صنعت بزرگ کاربرد حیاتی دارد:

• بسته‌بندی انگور تازه برای صادرات انگور تازه، ظاهر محصول باید درخشان و عاری از هرگونه گرد و غبار باشد. این دستگاه با حذف سفیدک‌ها و براق کردن حبه‌ها، ارزش افزوده محصول را چندین برابر می‌کند.
• خط تولید کشمش در کارخانجات تولید کشمش، انگور پس از چیده شدن باید شسته شود و سپس وارد پروسه تیزاب‌زنی یا خشک‌کن شود. وجود خاک روی انگور در این مرحله باعث می‌شود کشمش نهایی “گلی” و بی‌کیفیت شود. این دستگاه به عنوان مرحله اول عمل می‌کند. پس از اینکه انگورها شسته و آبگیری شدند، نوبت به مرحله نهایی می‌رسد. اگر هدف شما فروش محصول نهایی (چه انگور تازه در ظروف IML و چه کشمش در کارتن) است، برای تکمیل خط تولید خود به دستگاه بسته بندی حبوبات و خشکبار نیاز خواهید داشت. استفاده از سیستم‌های توزین‌دار دقیق در انتهای خط، سرعت تولید را بالا برده و محصولی یکدست و استاندارد را روانه بازار می‌کند.

قیمت دستگاه انگور شور صنعتی

قیمت دستگاه شستشو انگور به پارامترهای مختلفی بستگی دارد. مهم‌ترین عامل، طول وان شستشو و تعداد مراحل آن است.

• یک دستگاه تک مرحله‌ای (فقط شستشو با آب) قیمت پایین‌تری دارد.
• یک دستگاه دو مرحله‌ای (شستشو + حوضچه تیزاب) برای تولید کشمش، قیمت متفاوتی دارد.
• همچنین عرض نوار نقاله (۸۰، ۱۰۰ یا ۱۲۰ سانتیمتر) مستقیماً بر ظرفیت و قیمت تاثیرگذار است. با توجه به خاصیت اسیدی انگور، به هیچ عنوان نباید کیفیت استیل را فدای قیمت کرد. استفاده از استیل‌های بی‌کیفیت باعث سیاه شدن دستگاه و محصول می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم برای انتخاب ظرفیت مناسب و دریافت مشاوره فنی در خصوص طراحی خط تولید (از شستشو تا بسته‌بندی)، با تیم مهندسی ما تماس بگیرید.

سوالات متداول :

آیا این دستگاه باعث جدا شدن حبه‌های انگور از خوشه می‌شود؟

خیر. سیستم “شستشو تمام نوار” به گونه‌ای طراحی شده که محصول ثابت است و آب در اطراف آن جریان دارد. هیچ‌گونه ضربه مکانیکی یا پرتابی وجود ندارد، بنابراین ریزش حبه‌ها (دانه دانه شدن) به صفر می‌رسد.

آیا می‌توان از این دستگاه برای تیزاب زدن هم استفاده کرد؟

بله. این دستگاه قابلیت طراحی به صورت “دو وان” را دارد. وان اول برای شستشو و تمیزکاری با آب، و وان دوم حاوی محلول تیزاب برای آغشته‌سازی انگور جهت تولید کشمش تعبیه می‌شود.

آیا دستگاه توانایی پاک کردن سفیدک روی انگور را دارد؟

بله. سفیدک‌های قارچی یا سموم روی پوست انگور، با غوطه‌وری ساده پاک نمی‌شوند. اما ترکیب تلاطم حباب‌ها و فشار دوش‌های آبکشی در این دستگاه، به خوبی این لکه‌های سفید را تمیز کرده و انگوری براق تحویل می‌دهد.