خط تولید ترشی و خیارشور (خط تولید بسته بندی ترشیجات)
راه اندازی خط تولید ترشی و خیارشور با توجه به نوع محصول، نوع بسته بندی و ظرفیت تولید به دستگاه های مختلفی نیاز دارد.
شرکت نیکوپک به عنوان تولیدکننده دستگاه های صنایع غذایی، کل ماشین آلات مورد نیاز در خط تولید ترشی و خیارشور را طراحی و تولید میکند. این خط شامل مراحل آماده سازی، شستشو، فرآوری و بسته بندی محصولات می باشد
معرفی تجهیزات خط تولید بسته بندی ترشیجات
- دستگاه سورتینگ
- دستگاه های شستشوی سبزیجات
- دستگاه سوک زن
- دستگاه سوراخ زن
- نوار نقاله بازبینی
- دستگاه پرکن
- دستگاه پرکن مایعات یا محلول ریز
- تونل اگزاست
- درب بند
- دستگاه پاستوریزاسیون
- لیبل زن
- جت پرینتر
- شیرینگ پک
دستگاه سورتینگ خیار
در خط تولید خیارشور از دستگاه سورتینگ استفاده می شود. در این خط خیارها را داخل دستگاه سورتینگ غلطکی ریخته پس از آن خیارها بین غلطک های گردان قرار می گیرند، مابین هر غلطک با غلطک بعدی یک فاصله مشخصی وجود دارد که خیارهای کوچک تر از این فاصله عبور می کنند و داخل مخزن زیر دستگاه ریخته می شوند.
فرم تماس
دستگاه شستشو و ضدعفونی کننده
برای تهیه ترشی یا خیار شور ابتدا سبزیجات و میوه های مورد نظر توسط دستگاه بالابر وارد دستگاه شستشو می شوند تا به خوبی توسط حباب های هوا و جریان شدید آب شسته شوند. در این مرحله گل و لای چسبیده به محصولات و مواد اضافی از آنها جدا می شوند و برای مراحل بعدی آماده می شوند.
مشاهده محصول
دستگاه شستشوی دوار
در خط تولید خیارشور در این مرحله شستشوی نهایی خیارها انجام می شود. خیارهای شسته شده توسط بالابر داخل دستگاه شستشوی دوار ریخته می شوند. این دستگاه دارای محفظه ای دوار هست که حین چرخاندن خیارها با فشار آب آنها را می شوید.
فرم درخواست تماس
دستگاه اسلایسر
در تهیه ترشی با توجه به نیاز تولید ممکن است نیاز باشد میوه ها و سبزیجات را تکه تکه و خرد کرد. در این صورت از دستگاه اسلایسر استفاده می شود.
مشاهده محصول
دستگاه سوک زن
از این دستگاه برای دم گیری محصولاتی مثل گیلاس، خیار، آلبالو و ….استفاده می شود. این دستگاه دارای میلگردهایی به صورت افقی می باشد که بر روی انتهای میوه ها قرار می گیرند و دم آنها را جدا می سازد.
دستگاه پانچ یا سوراخ زن
در خط تولید خیارشور برای پوک شدن خیارشورها و جذب بهتر سرکه و آب نمک باید از دستگاه سوراخ زن یا سمبه زن خیار استفاده کرد. این دستگاه دارای یک نوار نقاله می باشد که خیارها بر روی آن قرار می گیرند. در بالای نوار نقاله یک صفحه ی فلزی قرار دارد که سوزن هایی به آن متصل هستند. این صفحه با عبور خیارها از روی نوار نقاله به خیارها برخورد میکنند و آنها را سوراخ می کنند.
نوار بازبینی
قبل از پر شدن محصولات در شیشه های بسته بندی باید توسط اپراتورها بازبینی شوند. در این مرحله در صورت وجود محصول خراب یا ضایعات از خط جدا می شوند. این نوار معمولا دارای عرض 60 با ارتفاع 80 سانتیمتر می باشد تا اپراتورها بتوانند در هر دو طرف آن قرار بگیرند.
مشاهده محصول
دستگاه پرکن
پس از مراحل آماده سازی، محصولات داخل شیشه و قوطی ریخته می شوند.
استعلام محصول
دستگاه پرکن مایعات یا محلول ریز
با توجه به نوع محصول محلولی با ترکیب آب، سرکه، نمک و ….به خیارشورهای داخل شیشه اضافه می شوند. این عمل توسط نازل هایی انجام می شود که تعداد آنها به ظرفیت خط تولید بستگی دارد.
تونل اگزاست
از این دستگاه جهت تخلیه هوای شیشه قبل از درب بندی استفاده می شود. این عمل از کپک زدن محصولات جلوگیری می کند.
دستگاه درب بند
در نهایت درب ظروف بلافاصله بعد از عمل اگزاست بسته می شود. برای اجرای این مرحله بسته به نوع ظروف دستگاه های مختلفی طراحی و تولید شده است.
دستگاه پاستوریزاسیون
بعد از عمل درب بندی شیشه ها برای پاستوریزه کردن و ماندگاری بیشتر محصولات آنها را وارد دستگاه پاستوریزاسیون می کنیم.
دستگاه لیبل زن
در بخش بسته بندی محصولات غذایی برای ثبت نام برند و اطلاعات تولیدکننده و … از دستگاه لیبل زن استفاده می شود. این دستگاه یکی از پرکاربردترین دستگاه های مورد استفاده در خط تولید ترشی و خیارشور می باشد. در این مرحله رول لیبل هایی که پشت آنها چسب می باشد باز می شود و بر روی شیشه ها چسبیده می شوند.
دستگاه جت پرینتر
در این مرحله چاپ اطلاعاتی مانند تاریخ انقضا، قیمت محصول و…. بر روی شیشه انجام می شود.
دستگاه شیرینگ پک
برای جابجایی آسان شیشه های ترشی و خیارشور باید آنها را در بسته های چندتایی که معمولا 6 یا 12 تایی هستند بسته بندی کرد.
در این مرحله ابتدا اپراتور شیشه ها را به صورت چندتایی وارد دستگاه شیرینگ پک می کند سپس داخل تونل دستگاه شیرینگ پک عمل نایلون کشی انجام می شود.
مزایای استفاده از این خط تولید
- افزایش سرعت تولید
- کاهش هزینه ها
- کاهش نیاز به نیروی انسانی
- بهره وری بیشتر
- تولید بهداشتی مطابق با استانداردهای بین المللی
راه اندازی خط تولید ترشی و خیارشور
با توجه به علاقه زیاد مصرفکنندگان ایرانی به انواع ترشیجات، راهاندازی خط تولید این محصولات میتواند سودآوری بالایی به همراه داشته باشد. اما پیش از شروع، آشنایی کامل با مراحل تولید و نیازهای خط تولید اهمیت زیادی دارد تا از بروز خسارت و زیان جلوگیری شود.
خیارشور یکی از پرطرفدارترین این محصولات است که به دو روش تولید میشود، روش پاستوریزه که در کارخانهها و خطوط صنعتی رایج است و روش تخمیری که بیشتر در کارگاههای سنتی یا بهصورت خانگی استفاده میشود.
فرآیند تولید ترشیجات بهطور کلی شباهت زیادی به یکدیگر دارد و تنها در چند مرحله تفاوتهایی وجود دارد. برای اجرای این فرآیندها، دستگاهها و ماشینآلات متنوعی در بازار عرضه میشود. انتخاب تجهیزات مناسب به عواملی مانند نوع محصول، ظرفیت تولید و میزان سرمایهگذاری بستگی دارد.
به این ترتیب، پیش از ورود به این حوزه لازم است علاوه بر بررسی بازار، با روشهای تولید و تجهیزات مورد نیاز نیز آشنا شوید تا بتوانید خط تولیدی کارآمد و سودآور راهاندازی کنید.
مشاهده دستگاه بسته بندی خیارشور
