معرفی تجهیزات خط شستشوی سبزی
در جوامع امروزی که مشغله افراد زیاد است و فرصت آماده سازی بسیاری از مواد غذایی را در منزل ندارند، محصولات غذایی آماده مصرف تبدیل به یکی از اقلام سبد هر خانوار شده است. یکی از این مواد غذایی آماده انواع سبزیهای فراوری شده هستند. با راه اندازی خطوط فراوری سبزیجات برگی امکان آماده سازی سبزیجات در تناژهای بالا و همچنین سرعت و کیفیت بالا ایجاد کرد. از این طریق کیفیت محصول به خوبی حفظ شده و نیاز مصرف کننده در ظرفیتهای بالاتر نیز تامین میشود.
نوار نقاله بازرسی سبزیجات
قبل از شروع مراحل شستشو، باید قسمتهای خراب و مواد زاید همانند برگهای پلاسیده و گندیده، مواد اضافی همانند ریگ، چوب و ضایعات دیگر از سبزی جـــــدا گردند. سبزیجات بوسیله نوار بازرسی رو به جلو حرکت میکنند و در دسترس اپراتورها قرار میگیرند تا به صورت چشمی به جدا کردن اقلام معیوب بپردازند و از خط خارج کنند.
دستگاه اسلایسر
در خط فرآوری سبزیجات برگی، سبزیجاتی مانند کلم و کاهو بعد از بازرسی و لکهگیری باید خرد شوند. این کار برای شستشوی بهتر این نوع سبزیجات درهم تنیده انجام میشود. اسلایسرها بسته به نوع کاربرد مجهز به تیغههای مختلفی هستند که مناسب خرد کردن انواع محصولات به شکلهای ورقه ای، خلالی، نگینی( حبهای )، زیگزاگی، الماسی و دایرهای است.
دستگاه های شستشو و ضدعفونی
در هر خط فرآوری سبزیجات، در مرحله شستشو بسته به نوع خط و نیاز مشتری، از چندین دستگاه استفاده میشود. در دستگاه اول شستشوی اولیه و گلگیری انجام میشود. بعد از آن میتوان یک دستگاه جهت انگل زدایی و میکروب زدایی قرار داد. در مرحله بعد میتوان دستگاه شستشو ثانویه و آبکشی را قرار داد. بعد از آن دستگاه شستشو و ضد عفونی قرار میگیرد و در آخر سبزیجات به دستگاه آبکشی نهایی منتقل میشوند. هر یک از این مراحل بسته به نیاز مشتری و نوع خط میتواند حذف یا اضافه گردد.
دستگاه آبگیر سبزی سانتریفیوژ
برای گرفتن آب ناشی از شستشوی سبزیجات در مراحل قبل از دستگاه آبگیر سبزی استفاده میشود. سبد درون دستگاه بسته به سفارش مشتری، 15 و 25 لیتری است . جنس دستگاه نیز از استیل 304 است که به راحتی قابلیت شستشو دارد. ظرفیت متوسط این آبگیر 150 و 250 کیلو در ساعت میباشد.
نوار بازرسی فن دار
با توجه به ظرفیت خط شستشو، طول و عرض نوار بازرسی فن دار متفاوت است. با ورود سبزی به این مرحله، کاربران سبزیهای گندیده و نامطلوب را از روند فرآوری خارج کرده و به بقیه محصولات اجازه داده تا به سمت فنهای دمنده هوا رفته و باقیمانده رطوبت سطح محصول تبخیر گردد. فنهای دمنده هوا بر روی نوار بازرسی با ایجاد جریان هوای شدید، موجب خشک شدن کامل سطح سبزیجات شده تا آنها برای انجام مراحل بعدی از قبیل بستهبندی یا خرد کردن آماده شوند.
دستگاه خرد کن سبزی
دستگاه سبزی خرد کن برای تسریع عمل خرد کردن سبزی در آشپزخانهها و مراکز عرضه سبزیجات آماده مورد استفاده قرار میگیرد. کیفیت سبزی خرد شده با این دستگاه بستگی به میزان تیز بودن تیغههای دستگاه دارد و میزان خرد شدن محصولات (ریزی و درشتی) نیز به آسانی قابل تنظیم است.
نوار نقاله ویبره (ارتعاشی)
برای جدا کردن آب سطح سبزیجات و انتقال آنها به مرحله بعدی، از نوار نقاله ارتعاشی یا ویبره دار استفاده میشود. این نوار به صورت مشبک است و هنگام انتقال سبزی با ایجاد لرزشهای سریع و قدرتمند، موجب جدا شدن آب سطح محصول از آن میشود. تمایز این دستگاه با دستگاه آبگیر سانتریفیوژ در مکانیزم کانتینیوس بودن آن و همچنین کارایی آن در تسهیل نمودن رطوبتگیری حجم بالای محصولات است.
سرخ کن سبزی
از دستگاه سبزی سرخ کن اغلب در فروشگاههای عرضه سبزیجات آماده، رستورانها و آشپزخانهها جهت تفت انواع سبزیجات، پیاز، سیبزمینی و سبزیجات خورشی، سبزی کوکو و … در یک بازه زمانی کوتاه و در حجم بسیار بالا استفاده میشود. بدین صورت زمان طبخ غذاهایی که با سبزیجات تهیه میشود را میتوان کمتر نمود و کیفیت و طعم سبزیجات به طور کامل حفظ شود.
دستگاه سیل کن
جهت بستهبندی سبزیجات در ظروف یکبار مصرف از دستگاه سیل وکیوم استفاده میشود. عمل بستهبندی با این دستگاه به صورت وکیوم و تزریق گاز صورت میپذیرد. همچنین قالبهای دستگاه را میتوان برای انواع شکلهای مختلف ظروف مانند مستطیلی، دایره و … سازگار کرد. کار با دستگاه بسیار ساده است. در این مرحله سبزیجات را در ظرف ریخته و در قالب بستهبندی دستگاه قرار میدهیم. وقتی فرمان بستهبندی را به دستگاه میدهیم، ظروف پر شده در زیر اهرمهای بستهبندی قرار گرفته، سیستم ابتدا بسته را در جای خود محکم میکند و در نهایت با یک فیلم چند لایه ظروف را بستهبندی میکند.
معرفی خط شستشوی سبزی
امروزه با توجه به سیر صنعتی شدن زندگی در خانوادهها، سبزیجات آماده محبوبیت زیادی دارند و برای تولید آنها روشها و دستگاههای پیشرفتهای در بازار موجود میباشد تا علاوه بر افزایش سرعت تولید بتوان محصولات را با استانداردهای بهداشتی و با کیفیت بالا تولید کرد. فرآوری سبزی به روش سنتی سرعت بسیار پایینی داشته و کیفیت روش صنعتی را نیز ندارد. علاوه بر این در روش سنتی به دلیل نیازمندی به تعداد نیروی کار بالا و همچنین مصرف بیرویه آب، بسیار پرهزینه میباشد. در دنیای مدرن جهت صرفهجویی در مصرف آب، صرفهجویی در وقت و زمان، شستشوی اصولی و بهداشتی و همچنین کم کردن هزینهها، از دستگاههای اتوماتیک استفاده میشود که علاوه بر افزایش چندین برابری سرعت، کیفیت نهایی سبزی فراوری شده بسیار بیشتر میشود.
نیکوپک تولید کننده انواع دستگاههای صنایع غذایی، کلیه تجهیزات مورد نیاز برای یک خط فرآوری سبزیجات برگی را طراحی و تولید میکند.
مراحل خط تولید سبزیجات برگی
خط تولید سبزیجات برگی شامل مراحل مختلفی است. تجهیزات این خط با توجه به نیاز فرآیند، نوع سبزیجات، میزان تولید، متراژ کارخانه طراحی و ساخته میشوند. این خط شامل مراحل بازرسی و دستچین کردن، خرد کردن، شستشو، آبگیری، بستهبندی و …..میباشد که هر یک با توجه به نیاز مشتری حذف و اضافه میشود. پاک کردن سبزیجات به روش دستی و با اپراتور انجام میشود. برای راحتی کار میتوان یک نوار نقاله تهیه کرد . بر روی نوار بازرسی یا دستچین، ضایعات سبزیجات از خط خارج می شوند.
در مرحله بعدی سبزیجات پاک شده را در وان آرامش میخیسانیم تا گل و لای و آفت کشها و سایر بقایای سطح سبزیجات از بین برده شود. در صورتیکه سبزیجات از خانواده کلم و کاهو بودند قبل خواباندن در وان باید آنها را برای شستشوی بهتر خرد کرد. در مرحله بعد سبزیجات از طریق نوار نقاله مشبک وارد دستگاه شستشوی سبزیجات میشوند. در این انتقال، سبزیجات توسط آبپاشها با آب تمیز به خوبی شسته میشوند. آب سرریز شده از طریق سطح سوراخ شده به مخزن فیلتر منتقل میشود. تمام شن و ماسه و مواد باقیمانده سبزیجات از طریق فیلتراسیون استاندارد استوانهای مشبک جداسازی میشوند، در نتیجه آب در مخزن شستشو بازیافت میشود.
زبالههای فیلتر شده را میتوان در زیر فیلتر ظرف استوانهای در سطل زباله جمعآوری کرد. نیروی محرکه نوار نقاله مشبک یا سوراخدار توسط یک موتور گیربکس تامین میشود. علاوه بر این، یک دمنده برای تمیز کردن مداوم نوار نقاله مشبک نصب شده است.در مخزن شستشو، سبزیجات توسط یک سیستم پمپ قدرتمند و نازلهای آب که در هر دو طرف دیوارههای جانبی (برای چرخش محصولات) و در ابتدای دستگاه (برای راندن محصولات به جلو) قرار دارند، کاملاً شسته میشوند.
در دستگاه سبزی شور اتوماتیک محصولات توسط یک ظرف استوانهای شکل بزرگ (حشره گیر) در آب فرو میروند. به دلیل وجود حشره گیر سوراخدار، حشرات (شناور) فیلتر شده و از بین میروند.دستگاه شستشوی سبزی اتوماتیک معمولاً برای سبزیجات ظریف (برگدار) استفاده میشود تا از آسیب رسیدن به محصول جلوگیری شود. جهت گرفتن آب اضافی سبزی پس از مرحله شستشو از دستگاه آبگیر سانتریفیوژ استفاده میشود. در صورت نیاز خط تولید سبزیها توسط دستگاه خرد کن سبزی خرد میشوند و سپس میتوان آنها را سرخ کرد. همهی این مراحل به نیاز تولید بستگی دارد .
برای بسته بندی سبزیجات انواع دستگاهها در بازار موجود میباشد که با توجه به میزان و نوع سبزی باید آن را انتخاب کرد. برای این منظور بیشتر از دستگاه سیل وکیوم استفاده میشود.
خط شستشوی سبزیجات
در خط شستشوی سبزی میتوانید سبزی خوردن، سبزی قورمه، سبزی کوکو و تمام سبزیجات برگی اعم از نعنا،پونه، ریحان، رزماری، مرزه، تره، گشنیز، جعفری و هر سبزی ای که مدنظر دارید را با دقت بسیار بالا به صورت اتوماتیک فرآوری و پردازش کنید. خط شستشوی سبزی با تمیز کردن دستی سنتی متفاوت است. شستشوی دستی تنها میتواند یک شستشوی سطحی و دم دستی انجام دهد که آنطور که باید و شاید بهداشتی نیست. ولی امروزه دستگاهها قابلیتهای ویژه و بهروزی دارند و مجهز به امکانات خاصی هستند.
خط شستشو سبزی از نوار نقاله مشبک برای انتقال محصولات استفاده میکند. کمپرسور فشار بالای هوا، حباب تولید میکند که باعث میشود سبزیجات غلط خورده و به طور موثری ناخالصیهای چسبیده به سطح سبزیجات را جدا کند. در این حین، حرکت چرخشی محصولات در مخلوط آب و حباب، از آسیب رسیدن به سبزیجات به طور موثری جلوگیری میکند.
در حین انتقال سبزیجات، اسپریهای آب برای حذف آب کثیف روی سطح محصولات وجود دارند. در ضمن، پس از اینکه اسپریهای آب محصولات را تمیز کردند، آب به طور خودکار به داخل مخزن آب جاری میشود تا با آب موجود در مخزن آب جایگزین شود. این فرایند، تمیزی آب را در مخزن حفظ میکند و به افزایش میزان اثر پاک کنندگی و همچنین صرفه جویی در مصرف آب کمک میکند. محصول میتواند مستقیماً پس از تمیز شدن وارد مرحله بعدی پردازش شود.
شما میتوانید انواع دستگاه شستشوی سبزی اصفهان را از نیکوپک به صورت کاملا تضمینی با ضمانت کتبی 18 ماهه و خدمات پس از فروش 10 ساله دریافت نمایید. همچنین برای تکمیل خط خود میتوانید سایر دستگاهها را از نیکوپک خریداری نمایید.
مزایای خط تولید سبزیجات آماده بصورت مکانیزه
- تجهیزات خط شستشوی سبزی سفارشی ساز هستند که میتوانند در یک مجموعه یا در خط مونتاژ کار کنند. این تجهیزات را میتوان با توجه به خروجی مورد نظر مشتری، اندازه سبزی، ویژگیهای محصول و غیره طراحی و تولید کرد.
- در دستگاه شستشو سبزیجات میتوان سرعت شستشو را با توجه به نوع محصول تنظیم کرد. همچنین فیلتراسیون سه مرحلهای آب و اسپری حبابهای آب، تاثیر تمیز کردن را دو چندان میکند.
- این خط کاملاً از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و از نظر ظاهری بسیار زیبا و بادوام است.
- عملکرد آن تمام اتوماتیک با راندمان بالا و مصرف انرژی پایینی دارد.
- دارای کارکرد و نگهداری آسان با عملکرد قابل اعتماد است.
- کار کردن با دستگاه سبزی شور اتوماتیک حتی برای کارمندان آماتور نیز آسان است.
- دستگاه سبزی شور اتوماتیک دارای جعبه سوئیچ فولاد ضدزنگ با دکمههای روشن و خاموش کردن پمپ، انتقال ارتعاشی و حشرهگیر، توقف اضطراری و کلید اصلی میباشد.
- دستگاه سبزی شور اتوماتیک به طور خودکار از آب پر میشود. سنسورهای سیال موجود در مخزن فیلتر سطح آب را به طور دائمی کنترل میکنند و در صورت لزوم به طور خودکار آب دستگاه تأمین میشود.
- استفاده چندین مرحلهای شستشو در دستگاه شستشو سبزیجات، کوچکترین آلودگیها را از بین خواهد برد.
بیشتر بخوانید: طرح توجیهی سبزی خشک کنی
