انواع دستگاه شستشوی سبزیجات

مراحل شستشوی سبزیجات با دستگاه

در فرآیند شستشوی میوه و سبزی به طور اصولی و کاملا بهداشتی از چندین وان استفاده می شود. این که چه تعداد دستگاه برای این منظور استفاده شود به نوع محصول بستگی دارد. 

ترتیب قرارگیری این وان های به صورت زیر است:

• مرحله یک: وان گلگیری اولیه
• مرحله دو: وان گلگیری ثانویه 
• مرحله سوم: وان میکروب زدایی 
• مرحله چهارم: وان انگل زدایی و ضدعفونی
• مرحله پنجم: وان آبکشی اولیه
• مرحله شش: وان آبکشی نهایی 

ظرفیت و اندازه دستگاه سبزی شور

• حجم دستگاه شستشوی سبزیجات برگی و میوه بسته به میزان تولید کارگاه و سفارش مشتری می تواند ۳۰۰ ، ۵۰۰ ، ۱۰۰۰، ۱۵۰۰، ۲۰۰۰ لیتر و بیشتر باشد.
• برای شستشوی سبزیجات ریشه ای دو نوع دستگاه وجود دارد: دستگاه شستشوی برسی و بشکه ای.
  میزان ظرفیت در مدل برسی بر اساس طول برس ها تعیین می شود. طول این برس ها از یک متر شروع و تا سه متر بسته به نیاز و سفارش مشتری متغیر است. در واقع هرچه مقدار شستشوی سبزیجات بیشتر باشد، به دستگاه با طول بیشتری نیاز است. از این دستگاه در خط فرآوری سبزیجات ریشه ای بالاخص به عنوان دستگاه هویج شویی استفاده می شود. مدل بشکه ای نیز مناسب کارگاه های کوچک با ظرفیت تولید روزانه کم هستند.

نکاتی که باعث افزایش عمر دستگاه سبزی شور می شود:

بر روی دستگاه های شستشوی سبزی و میوه بسته به نیاز، از یک تا سه موتور قابل نصب است. 

این موتورها شامل: موتور گیربکس، پمپ آب و پمپ هوا می باشد. دانستن نکاتی در خصوص نگهداری هرکدام از این موتورها، موجب عملکرد بهتر و بالارفتن طول عمر دستگاه می شود.

• نکات مربوط به موتور گیربکس:
  از آنجایی که بعد از حمل دستگاه از کارگاه به محل تحویل مشتری، امکان ریختن واسکازین وجود دارد، موتورگیربکس ها کاملا خشک هستند.بنابراین قبل از راه اندازی دستگاه ها، باید از واسکازین استفاده کنید. مناسب ترین نوع واسکازین، واسکازین 140 می باشد. واسکازین مصرفی باید رقیق باشد تا به گیربکس فشاری وارد نگردد. میزان واسکازین مورد نیاز برای هر موتور گیربکس حداکثر 200 سی سی است.نکته حائز اهمیت در این خصوص این است که هر یکسال یکبار، لازم است تا واسکازین گیربکس تخلیه و تعویض گردد و فرقی ندارد که دستگاه راه اندازی شده باشد یا خیر.

• نکات مربوط به موتور پمپ آب:

1. به هنگام روشن بودن دستگاه، لازم است تا از باز بودن ورودی پمپ آب مطمئن شوید. زیرا با روشن کردن دستگاه، پمپ آب شروع به مکش می کند و اگر ورودی آن بسته باشد، مانع از مکش می شود که این کار موجب وارد آمدن فشار به سیم پیچ موتور و درنتیجه سوختن آن می شود.
2. به غیر از ورودی، خروجی پمپ آب هم بایستی کاملا باز باشد.
   زیرا هنگامی که پمپ آب مکش می کند و آب را داخل خود می کشد بعد از آن می خواهد آن را به بیرون پمپ کند و در صورت مسدود بودن خروجی به سیم پیچ موتور فشار وارد شده و موجب سوختن آن می شود.
3. نکته دیگر اینکه پمپ آپ فقط زمانی روشن باشد که آب داخل وان وجود داشته باشد.
   زیرا در غیر اینصورت بر اثر مکش پمپ، بجای آب، هوا میکشد که موجب فشار آمدن به سیم پیچ موتور و سوختن آن می شود.
4. نکته ی مهم دیگر این است که در مناطق سردسیر هنگامی که از پمپ آب استفاده نمی کنید، پیچ تخلیه روی پمپ آب را باز کنید تا آب داخل آن به طور کامل تخلیه شود. چون ممکن است این آب یخ بزند. همانطور که میدانید حجم یخ نسبت به آب بیشتر است و این انبساط به پروانه های موتور فشار می آورد و موجب ترکیدن پروانه های دستگاه می شود و ناچار به تعویض آن ها می شوید. بنابراین بهتر است این کار در پایان هر شیفت کاری انجام شود.

• نکات مربوط به موتور پمپ هوا:
  این موتور دارای یک ورودی و یک خروجی است که هوا را داخل موتور مکش و در قسمت خروجی هوا را خارج می کند تا بابلینگ صورت گیرد. ورودی و خروجی پمپ هوا نیز باید باز باشد. زیرا در قسمت ورودی نمی تواند هوا را مکش کند و به موتور فشار می آید. قسمت خروجی موتور هم برای راحتی جریان هوا باید به طور کامل باز باشد.

• نکات کلی مراقبت از دستگاه ها
  دستگاه را به طور مرتب تمیز کنید. این امر به حذف هرگونه آلودگی، باکتری و یا سایر آلاینده‌هایی که به طور بالقوه می‌تواند به محصولات شما آسیب وارد کند، کمک می‌کند.
  تمیز کردن دستگاه بهتر است هفته ای یک بار انجام شود. تمیز کردن این دستگاه ها به دلیل استفاده از ورق استیل 304 بسیار راحت است.
  فقط فراموش نکنید که هنگام تمیز کردن دستگاه آن را از منبع برق جدا کنید. قطعات دستگاه را به طور منظم از هرگونه علائم فرسودگی یا آسیب بررسی کنید. اگر به نظر می رسد هر یک از قطعات دستگاه آسیب دیده است، باید بلافاصله آنها را تعویض کنید. اگر این کار را انجام ندهید ممکن است دستگاه به درستی کار نکند که می تواند منجر به استهلاک دستگاه و همچنین تولید محصولات آلوده شود.با پیروی از این نکات ساده میتوانید با خیال راحت سالها از دستگاه های مکانیزه شستشو سبزی و میوه خود به طور موثر و کارآمد استفاده کنید.

نکات فنی دستگاه شستشوی سبزیجات صنعتی

در زیر در مورد نکات فنی هر یک از قطعاتی که بر روی دستگاه شستشو نصب می شود گفته شده است.

• موتور پمپ هوا اصولا سه فاز است، مگر اینکه برق محل نصب دستگاه تک فاز باشد در این صورت موتور تکفاز نصب میکنیم.
  ولی در کل موتورهای سه فاز عملکرد بهتری نسبت به موتورهای تک فاز دارند.
  موتور های تک فاز در بهترین حالت 47%از برق ورودی را بهره وری می کنند و به نیروی گشتاور تبدیل می کنند ولی موتورهای سه فاز 76% . در اینجا حدود 40% در مصرف برق صرفه جویی می شود بنابراین موتورهای سه فاز نسبت به موتور های تک فاز مصرف برق کمتری دارند.
  یکی دیگر از مزایای موتورهای سه فاز طول عمر آنها می باشد که بسیار بیشتر از موتورهای تک فاز می باشد.
  موتور های تک فاز با خازن راه اندازی می شوند و در راه اندازی جریان بیشتری را مصرف می کنند.
  همین عامل باعث میشود در جریان راه اندازی زیاد جرقه بزند و خازن آن را دچار مشکل کند و بسوزاند. بنابراین طول عمر موتورهای سه فاز بیشتر از موتورهای تک فاز است .
  در صورتی که برق محل نصب دستگاه تک فاز باشد، به صورت سفارشی موتور پمپ آن را تک فاز نصب می کنیم. ولی اگر مشتری سه وان شستشو نیاز داشته باشد برق تک فاز جوابگوی موتورهای هر سه وان نخواهد بود بنابراین برق آنها حتما باید سه فاز باشد.
  ولی اگر یک وان یا حداکثر دو وان خریداری کنند برق تک فاز جوابگوی توان موتورها است و می توانند از برق تک فاز استفاده کنند و جوابگو خواهد بود.

• پمپ هوا یک ورودی و یک خروجی دارد. از سمت ورودی هوا را به سمت خودش مکش میکند و پروانه داخل آن با سرعت 2880 دور می چرخد که این چرخش باعث مکش آب می شود.
  از سمت خروجی، هوا را به سمت بیرون پرتاب می کند و این هوا به وسیله لوله کشی ها به کف و داخل وان هدایت می شود و باعث بابلینگ یا حباب سازی آب می گردد.
  

  کار اصلی شستشوی میوه و سبزی در وان شستشو را پمپ هوا انجام می دهد. بعد از شستشوی کامل میوه و سبزی توسط حباب های ایجاد شده از پمپ هوا، باید آنها را آبکشی کرد که این کار توسط پمپ آب اتفاق می افتد پس اصل شستشو توسط پمپ هوا انجام می شود.

  موتور بعدی که بر روی دستگاه نصب می شود موتور پمپ آب می باشد. چون پمپ های آب در رنج های 1.5اسب و 2 اسب هستند و جزو رنج های پایین حساب میشوند برق آن ها تک فاز می باشد.
  با اینکه موتور سه فاز بهتر هستند ولی موتور پمپ آب را استثنائا از موتورهای تک فاز استفاده می کنیم. موتورهای تک فاز از لحاظ ساختی مدل های متنوع تری دارند و ما ناچارا از موتورهای تک فاز استفاده می کنیم. پمپ آب نیز مانند پمپ هوا دارای یک ورودی و یک خروجی می باشد.
  ورودی آن در مرکز پمپ آب قرار دارد و خروجی آن در بالای آن قرار می گیرد.قسمت ورودی پمپ آب دارای یک پروانه می باشد که با سرعت 2880 دور در دقیقه میچرخد و باعث مکش آب می شود.
  بعد از اینکه آب از قسمت ورودی به سمت پروانه ها می آید، بعد با شتاب زیاد به داخل وان هدایت می شوند.

• قسمت بعدی موتور گیربکس نوار کانوایر می باشد. این موتور معمولا 3 فاز و با دور موتور 1400 و گیربکس 1 به 80 است که سرعت آن را 15 دور در دقیقه می کند و گشتاور بالایی ایجاد می کند.
  این موتور موجب حرکت نوار به سمت بالا می شود تا به موجب آن میوه و سبزی به وان بعدی منتقل شوند. نوار انتقال از جنس pp ( پلی پروپیلن ) است.
  این نوار ها به صورت پازلی می باشد و اگر بخشی از آن آسیب دید به راحتی قابل تغییر می باشد.

به دستگاه شستشو سبزی چه آیتم هایی را می توان اضافه یا حذف نمود ؟

دستگاه های شستشو دارای سیستم بابلینگ، سیستم سیرکولاسیون آب و نوار انتقال می باشند. به سیستم بابلینگ این دستگاه می توان سیستم ازت ساز اضافه نمود و در مدل نیمه اتوماتیک آن می توان سیستم سیرکولاسیون آب و نوار انتقال را حذف نمود.

• اضافه کردن سیستم ازت ساز:
  می توان به سیستم هوادهی یا بابلینگ نصب شده برروی دستگاه شستشو، یک سیستم ازت ساز اضافه کرد.
• از طرفی می توان از دستگاه ازت ساز استفاده کرد و شلنگ آن را به سیستم هوادهی متصل کرد که همراه هوا، گاز ازت یا  ازون خارج شود و وارد مخزن شستشو شود.
  اوزن باعث شادابی و ترد ماندن سبزی می شود و همچنین قادر به از بین بردن انگل ها نیز می باشد.
  این کار را میتوان به دو روش انجام داد. 
  روش اول: با خریداری یک سیستم ازت ساز و افزودن آن به لوله هوا می توان همراه هوا، ازت وارد وان نمود. با ترکیب ازت و هوا و ورود آن به داخل وان، میوه سبزی برای مدت زمان بیشتری تازه می مانند.
  همچنین موجب زدودن برخی میکروب های موجود روی محصول مورد نظر میشود.
  روش دوم: جهت تزریق ازت به وان های شستشو می توان از کپسول های ازت نیز استفاده کرد.
  کپسول های متفاوتی در بازار موجود می باشد که همراه با سیستم هوادهی به وان نصب می شود و ازن را وارد آب می کند.
  ایراد این کپسول ها این است که زود به زود تمام می شوند و هر روز باید آن ها را شارژ کنید. ولی دستگاه ازن ساز خود ازن را می سازد و نیازی به شارژ آن نمی باشد ولی قیمت آن ها بالا می باشد. کپسول های ازت برای کسب و کارهای کوچکی که تولید آنها کم می باشد مناسب است و کسب و کارها بهتر است در شروع کار از کپسول استفاده کنند.

• حذف نوار انتقال و سیستم سیرکولاسیون:
  کسب و کارهایی که ظرفیت کم و همچنین سرمایه ی کمی دارند از دستگاه شستشو نیمه اتوماتیک استفاده کنند.
  در این دستگاه ها نوار انتقال و همچنین سیستم سیرکولاسیون آب حذف شده است. این دستگاه ها جهت شستشوی میوه و سبزی تنها شامل یک وان و سیستم هوادهی می باشد.
  عملکرد این دستگاه به این شکل است که میوه و سبزی به صورت دستی وارد وان می شود و بعد از شستشو با دست به وان دیگر منتقل می شوند.
  این دستگاه برای کسانی که منابع مالی محدودی دارند مناسب می باشد.

استفاده از دستگاه های مکانیزه شستشوی سبزی چگونه در مصرف آب صرفه جویی می کند:

دستگاه های شستشو به دلیل داشتن سیستم سیرکولاسیون آب و همچنین فیلتراسیون آب، از هدر رفت آب به خوبی جلوگیری می کند و نهایت صرفه جویی را در مصرف آب دارد به نحوی که تا 90 در صد میتوانیم در مصرف آب صرفه جویی کنیم.
ساختار دستگاه های شستشوی سبزی به گونه ای است که آب در وان شستشو سیرکوله می شود و به چرخش در می آید.
در واقع به این صورت نیست که آب وارد وان شود و سپس خارج شود. بلکه آب توسط پمپ آب به صورت سیرکوله می باشد. از طرفی فیلتر فیزیکی که در وان تعبیه شده است آلودگی های درشت را از آب جدا می کند.

در ابتدای شستشو میزان آبی که دستگاه نیاز دارد را با توجه به ظرفیت وان داخل آن میریزیم و همین مقدار تا پایان شستشو در وان سیرکوله می شود.
این آب مدام در حال استفاده و چرخش است و توسط فیلتر تصفیه می شود. بعد یک شیفت کاری یا در یک شیفت کاری دو یا سه بار بسته به میزان گل ولای میوه و سبزیجات باید عوض شود.
سیستم دیگری که می توان به دستگاه اضافه کرد که حتی آن ده درصد هدر رفت آب را هم نداشته باشیم، سیستم تصفیه آب کربنی است.

تمام آبی که در وان شستشو می باشد هنگامی که گل آلود می شود به سیستم تصفیه آب کربنی می رود.
این سیستم آلودگی های آب را می گیرد و میکروب های آن را می کشد و همان آب را دوباره به وان شستشو برمیگرداند.
اینگونه هدر رفت آب به صفر درصد می رسد. در این صورت آب دستگاه شستشو تنها هنگامی که خیلی گل آلود و کثیف شود نیاز به تعویض دارد که این ممکن است در یک شیفت کامل کاری نیاز نشود.
این سیستم را میتوان از شرکت های تصفیه آب خریداری کرد و به کل خط شستشوی میوه و سبزی اضافه نمود.

خطوطی که با دستگاه شستشو سبزی و میوه راه اندازی می شوند:

از این دستگاه در خطوط تولید زیادی استفاده می شود در زیر به نمونه هایی از آنها اشاره شده است:

• فرآوری گیاهان دارویی: در خط فرآوری گیاهان دارویی می توان از دستگاه شستشوی مکانیزه برای تمیز کردن گیاهان برداشت شده استفاده کرد و به حذف خاک و آلاینده های باقی مانده و …. پرداخت .
• تولید سبزی خشک : برای اطمینان از سلامت و ایمنی مواد غذایی، تولیدکنندگان سبزی خشک ممکن است در واقع از دستگاه سبزی شور به عنوان گامی مهم در عملیات فرآوری خود استفاده کنند. استفاده از این دستگاه ها به حذف کثیفی، زباله، آفت کش ها و سایر آلاینده های احتمالی از سبزیجات کمک می کنند و ایمنی مواد غذایی را ارتقا می دهند.
• خط تولید مربا صنعتی : تولیدکنندگان مربا می توانند با استفاده از دستگاه شستشوی میوه و سبزی اطمینان حاصل کنند که مواد اولیه مورد استفاده در فرآیند تولید، تمیز، عاری از ناخالصی ها و رعایت استانداردهای بهداشتی لازم است. این به حفظ کیفیت، ایمنی و طعم مربای نهایی کمک می کند.
• خط تولید ترشی و خیارشور : گنجاندن دستگاه شستشوی میوه و سبزی در خط فرآوری ترشی و خیارشور نشان دهنده تعهد به بهداشت و کیفیت مواد غذایی است. ارائه مواد تمیز و ایمن باعث ایجاد اعتماد و اطمینان مصرف کننده نسبت به محصولات می شود.
• و …

مزایای استفاده از دستگاه شستشوی سبزی

• افزایش بهره‌وری: سرعت بالای شستشو موجب افزایش تولید می‌شود.​
• کاهش هزینه‌ها: کاهش نیاز به نیروی انسانی، مصرف آب و هزینه های اضافی
• بهبود کیفیت: شستشوی یکنواخت و کامل سبزیجات.​
• رعایت استانداردهای بهداشتی: ضدعفونی کامل و حذف آلودگی‌ها.​

برای شستشو و گندزدایی کامل میوه و سبزی می بایست از این دستگاه های شستشوی صنعتی مجهز به آبپاش و موتورهای حباب ساز استفاده کرد.

این دستگاه به دلیل مجهز بودن به سیستم چرخش آب، به راحتی گل و لای و حشرات را گرفته و موجب شستشوی کامل و بهداشتی میوه و سبزیجات می شود، ضمن آنکه هیچ گونه آسیبی به بافت این محصولات وارد نمی شود. این موضوع برای سبزیجات و برخی از میوه های حساس اهمیت ویژه ای دارد.

شستشو و میکروب زدایی میوه و سبزیجات یکی از اساسی ترین مراحل اغلب کارگاه ها و کارخانجات تولید محصولات غذایی است.

این کار بسته به نوع میوه و سبزی، میزان فضای کارگاه و ظرفیت شستشوی روزانه ممکن است تنها با یک دستگاه شستشوی میوه و سبزی ساده ( مثل وان استیل صنعتی ) یا وان شستشوی حباب ساز امکان پذیر باشد.

اما گاهی به شستشو و گندزدایی بیشتری نیاز است که در چنین مواردی باید از دستگاه هایی با مکانیزم پیشرفته تر مانند انواع دستگاه سبزی شور صنعتی یا انواع دستگاه شستشوی میوه استفاده کرد.

یا اینکه مجموعه ای از دستگاه های مرتبط با شستشو در کنار هم چیده شوند و یک خط فرآوری سبزیجات برگی  فراهم گردد.  

شرکت نیکوپک ارائه دهنده باکیفیت ترین انواع دستگاه شستشوی سبزی اصفهان است که تمامی محصولات خود را با ضمانت ۱۸ ماهه ارائه می دهد. نیکوپک ضمن عرضه محصولات خود، آمادگی طراحی و مشاوره جهت انجام سفارشی سازی انواع دستگاه ها طبق سفارش و متناسب با انواع خطوط تولید صنایع غذایی را دارد. 

برای دریافت مشاوره سایر محصولات می توانید از طریق واتس آپ، شماره تماس های درج شده و یا تکمیل فرم استعلام قیمت با مشاوران ما در تماس باشید.

عوامل مؤثر بر قیمت دستگاه شستشوی سبزیجات

قیمت دستگاه‌های شستشوی سبزی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:​

1. ظرفیت دستگاه: حجم سبزیجاتی که دستگاه می‌تواند در هر بار شستشو دهد.​
2. نوع دستگاه: نیمه‌اتوماتیک یا تمام‌اتوماتیک بودن دستگاه.​
3. جنس بدنه: استفاده از مواد مقاوم و ضدزنگ مانند استیل.​
4. تکنولوژی‌های به‌کاررفته: مانند تعبیه نوارهای وان در بیرون یا سیستم فیلترینگ پیشرفته