وان استیل صنعتی

وان استیل صنعتی

وان استیل صنعتی، اصطلاحی است که دو دسته کاملاً متفاوت را در بر می‌گیرد. دسته اول، وان‌های بدون مکانیزم هستند؛ وان استیل دستی که شستشو در آن با دست انجام می‌شود و دستگاه شستشوی حباب‌ساز ۴۰۰ لیتری که شستشو را مکانیزه می‌کند اما تخلیه محصول در آن به صورت نیمه اتوماتیک و دستی می‌ماند. دسته دوم، سه مدل نواری است: نوار داخل، نوار بیرون و تمام‌نوار برای میوه‌های حساس؛ این سه مدل با مخزن ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ لیتری و ظرفیت ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت ساخته می‌شوند و سیستم حباب‌سازی، سیرکولاسیون آب، فیلتراسیون فیزیکی، نوار انتقال و تابلو برق دارند. تفاوت قیمت میان این دو دسته چند برابر است و انتخاب اشتباه، یا سرمایه را هدر می‌دهد یا ظرفیت را کم در نظر میگیرد. در هر پنج مدل، تمام قطعات در تماس با آب و محصول از استیل ساخته می‌شوند؛ حتی لوله‌کشی پمپ هوا و سردوش‌ها نیز استیل هستند.

سؤالات متداول وان استیل صنعتی

تفاوت وان استیل ساده و مکانیزه چیست؟

مدل ساده فقط یک مخزن استیل است و تخلیه در آن دستی انجام می‌شود. مدل مکانیزه، نوار انتقال، سیرکولاسیون آب و فیلتراسیون فیزیکی دارد و محصول را به‌صورت خودکار خارج می‌کند.

برای کترینگ کدام مدل مناسب است؟

در کترینگ و رستوران، شستشو مقطعی و با حجم محدود انجام می‌شود. وان ساده در این محیط‌ها کافی است و نیازی به مدل نواری وجود ندارد.

قیمت وان استیل صنعتی چقدر است؟

بازه قیمت این دسته، ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ میلیون تومان است. دسته ساده در بخش پایینی و مدل‌های نواری در بخش بالایی این بازه قرار می‌گیرند.

ظرفیت وان استیل چقدر است؟

سه مدل نواری، ظرفیت ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت دارند و حجم مخزن آنها از ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ لیتر است. دو مدل ساده در این بازه قرار نمی‌گیرند.

مدل ۴۰۰ لیتری چه کاری انجام نمی‌دهد؟

این مدل شستشو را مکانیزه می‌کند اما تخلیه محصول در آن دستی می‌ماند. نوار انتقال ندارد و برای خط پیوسته مناسب نیست.

آیا دستگاه محصول را آبگیری می‌کند؟

خیر. آبگیری و خشک‌کردن، مرحله جداگانه‌ای است و دستگاه مستقل خود را دارد.

جنس بدنه از چه استیلی است؟

گرید استیل بدنه ‹۳۰۴› است. تمام قطعات در تماس با آب و محصول، از جمله لوله‌کشی و سردوش‌ها، از استیل ساخته می‌شوند.

تفاوت وان استیل صنعتی ساده با مکانیزه

خریداری که این دسته از دستگاه ها را جست‌وجو می‌کند، معمولاً با اختلاف قیمت زیادی روبه‌رو می‌شود. علت این اختلاف، تفاوت در جنس ورق نیست.
تفاوت اصلی، در چیزی است که داخل دستگاه کار می‌کند. وان های ساده، تنها یک مخزن استیل با یا بدون سیستم حباب‌ساز است. کارگر محصول را داخل می‌ریزد و پس از شستشو، خودش خارج می‌کند.
وان های مکانیزه، سه مدل نواری را در بر می‌گیرد. در این مدل‌ها پمپ آب، پمپ هوا، فیلتراسیون فیزیکی، نوار انتقال و تابلو برق وجود دارد. محصول به‌صورت خودکار خارج می‌شود و آب در مدار بسته می‌چرخد.
هزینه همین اجزا، اختلاف قیمت را می‌سازد. جدول زیر دو دسته وان استیل صنعتی را از نظر امکانات و نیروی کار لازم مقایسه می‌کند.

نوع وان	مدل‌ها	نوار انتقال	سیرکولاسیون و فیلتر	نیروی کار لازم
ساده	وان دستی، حباب‌ساز ۴۰۰ لیتری	ندارد	ندارد	2 الی 4 نفر
مکانیزه	نوار داخل، نوار بیرون، تمام‌نوار	دارد	دارد	1 الی 2 نفر

کاربرد وان استیل صنعتی

انتخاب نوع دستگاه، بیش از هر چیز به نوع کسب‌وکار بستگی دارد. حجم کار و پیوسته بودن شستشو، تعیین‌کننده هستند.
در رستوران، کترینگ و فست‌فود، شستشو مقطعی انجام می‌شود و حجم آن محدود است. وان ساده در این محیط‌ها کافی است.
در قنادی و واحدهای آماده‌سازی، وضعیت مشابه است اما حجم بالاتر می‌رود. مدل ۴۰۰ لیتری در این مقیاس، بیشتر انتخاب می‌شود.
در کارگاه سبزی و خطوط فرآوری میوه، شستشو پیوسته است. اینجا انواع دستگاه شستشوی میوه و سبزیجات صنعتی با نوار انتقال به کار می‌آیند.
تفاوت نیاز در دستگاه شستشو میوه صنعتی و واحدهای سبزی نیز از همین شستشوی پیوسته می‌آید.
در جدول زیر، نوع وان استیل صنعتی پیشنهادی برای هر نوع کسب‌وکار آمده است.

نوع کسب‌وکار	نوع وان	پیشنهادی دلیل
رستوران و کترینگ	ساده دستی	حجم محدود، شستشوی مقطعی
قنادی	ساده دستی	حجم متوسط، بدون خط پیوسته
واحد آماده‌سازی	حباب ساز یا مکانیزه	بسته به تناژ روزانه
کارگاه سبزی	مکانیزه	شستشوی پیوسته و تناژ بالا
خط فرآوری میوه	مکانیزه	اتصال به مراحل بعدی خط

ویژگی های وان استیل دستی و مدل ۴۰۰ لیتری

بیشتر خریداران این دسته، از همین دو مدل شروع می‌کنند. شناخت دقیق تفاوت آنها، از خرید اشتباه جلوگیری می‌کند.

وان استیل دستی

وان استیل دستی، مخزنی استیل بدون مکانیزم است. آب داخل مخزن ریخته می‌شود و کارگر محصول را با دست می‌شوید.
مزیت این مدل، سادگی و پایین بودن سرمایه اولیه است. قطعه متحرکی وجود ندارد، پس خرابی و توقف نیز کمتر پیش می‌آید.
محدودیت آن نیز روشن است. کیفیت شستشو به دقت کارگر بستگی دارد و در حجم بالا، خستگی نیرو روی نتیجه اثر می‌گذارد. حجم مخزن این مدل ‹400 لیتر› و ظرفیت آن ‹150 کیلوگرم در ساعت› است.

مدل شستشو حباب ساز ۴۰۰ لیتری

دستگاه حباب‌ساز ۴۰۰ لیتری، یک پله بالاتر است. سیستم حباب‌ساز، آب مخزن را به تلاطم درمی‌آورد و شستشو را از دست کارگر می‌گیرد.
اما یک نکته مهم در این مدل نادیده گرفته می‌شود. مکانیزه شدن شستشو، به معنای مکانیزه شدن تخلیه نیست. محصول همچنان با دست از مخزن خارج می‌شود.
این تفاوت در عمل اهمیت زیادی دارد. اگر گلوگاه کارگاه شما شستشوست، این مدل مشکل را حل می‌کند. اگر گلوگاه، خارج کردن و انتقال محصول است، این مدل کمکی نمی‌کند.

وان های شستشوی اتوماتیک صنعتی چه زمانی مناسب هستند؟

بسیاری از کارگاه‌ها یک سال پس از خرید وان ساده، به فکر ارتقا می‌افتند. سه نشانه عملی، این لحظه را مشخص می‌کند.
نشانه اول، تبدیل شدن تخلیه به گلوگاه است. وقتی شستشو تمام شده اما محصول منتظر خارج شدن می‌ماند، ظرفیت خط به تخلیه دستی گره خورده است.
نشانه دوم، بالا رفتن مصرف آب است. در وان ساده، آب مخزن پس از چند نوبت کثیف می‌شود و باید تعویض شود. این تعویض‌های مکرر، قبض آب را بالا می‌برد.
نشانه سوم، پیوسته شدن شستشوست. تا وقتی شستشو مقطعی است، وان ساده جواب می‌دهد. با پیوسته شدن، نبود نوار انتقال به توقف مکرر خط منجر می‌شود.
در این نقطه، سه مدل نواری با ظرفیت ۵۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوگرم در ساعت وارد می‌شوند. این مدل‌ها سیرکولاسیون آب و فیلتراسیون فیزیکی دارند و به‌عنوان وان شستشوی اتوماتیک شناخته می‌شوند.
برای واحدهای سبزی، دستگاه شستشو سبزی صنعتی رایج‌ترین انتخاب این سطح است.
جزئیات فنی این سیستم‌ها، شامل نحوه کار حباب‌ساز، سیرکولاسیون، فیلتر و تابلو برق، در صفحه وان استیل چرخدار توضیح داده شده است.

وان استیل صنعتی بهداشتی

این موضوع به سطح مکانیزاسیون ربطی ندارد. در هر دو دسته، جنس قطعات تعیین‌کننده تأیید بهداشتی است.
بازرس بهداشت معمولاً به سه نقطه توجه می‌کند: کیفیت جوش، گوشه‌های داخلی مخزن و قطعات در تماس با آب؛ جوش نامناسب و گوشه تیز، محل تجمع باقی‌مانده مواد غذایی است.
نکته‌ای که اغلب نادیده گرفته می‌شود، مسیر آب است. در بسیاری از دستگاه‌ها، عبارت تمام‌استیل فقط بدنه و مخزن را شامل می‌شود. در این پنج مدل، لوله‌کشی پمپ هوا و سردوش‌ها نیز از استیل ساخته شده‌اند.
اهمیت این موضوع در بلندمدت روشن می‌شود. لوله غیراستیل در تماس دائم با آب، محل تشکیل رسوب و لایه میکروبی است و این لایه از بیرون دیده نمی‌شود.
گرید استیل بدنه ‹۳۰۴› و ضخامت ورق مخزن ‹1 الی 3 میلی متر› است.

هزینه‌های واقعی وان استیل صنعتی

قیمت خرید، تنها بخشی از هزینه است. سه عامل دیگر، هزینه ماهانه بهره‌برداری را می‌سازند.
عامل اول، مصرف آب است. در مدل‌های دارای سیرکولاسیون، آب در مدار بسته می‌چرخد و پس از فیلتر شدن دوباره استفاده می‌شود. در مدل‌های ساده، آب مخزن باید تعویض شود. میزان صرفه‌جویی در حالت سیرکولاسیون، ‹70%› است.
عامل دوم، نیروی کار است. نوار انتقال، کارگر تخلیه را حذف می‌کند. تعداد نفرات لازم برای هر مدل، ‹1 یا 2 نفر› است.
عامل سوم، مصرف برق است. مدل‌های مکانیزه پمپ و موتور دارند و برق بیشتری مصرف می‌کنند.
نتیجه عملی این محاسبه، گاهی برخلاف انتظار است. دستگاه گران‌تر با مصرف آب و نیروی کار کمتر، در بازه یک تا دو ساله می‌تواند ارزان‌تر تمام شود.

قیمت وان استیل صنعتی

قیمت وان استیل صنعتی از ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ میلیون تومان است. این بازه، هر پنج مدل را در بر می‌گیرد.
دسته ساده در بخش پایینی بازه قرار می‌گیرد و مدل‌های نواری در بخش بالایی آن. عامل تعیین‌کننده، وجود پمپ، فیلتراسیون، نوار انتقال و تابلو برق است.
حجم مخزن، ظرفیت ساعتی، آپشن‌های انتخابی و نرخ ارز قطعات نیز روی مبلغ نهایی اثر می‌گذارند.
شرایط تحویل و خدمات برای خریداران استان اصفهان، در صفحه دستگاه شستشوی سبزی اصفهان آمده است.

محدودیت‌های وان استیل صنعتی

دانستن کاری که دستگاه انجام نمی‌دهد، از خرید اشتباه جلوگیری می‌کند.
این دسته تنها مرحله شستشو را پوشش می‌دهد. آبگیری و خشک‌کردن محصول، دستگاه جداگانه‌ای لازم دارد و پس از این مرحله در خط قرار می‌گیرد.
فیلتراسیون این دستگاه‌ها فیزیکی است. ذرات درشت جدا می‌شوند، اما ضدعفونی و تصفیه شیمیایی انجام نمی‌گیرد.
وان استیل دستی و مدل حباب‌ساز ۴۰۰ لیتری نیز نوار انتقال و سیستم سیرکولاسیون ندارند. انتظار خط پیوسته از این دو مدل، انتظار درستی نیست.