70,000,000تومان
در دنیای ادویهجات، “زردچوبه خشک قلم” حکم سنگ محک را دارد. این ادویه به دلیل بافت فیبری بسیار متراکم و سختی ذاتیاش، کابوس بسیاری از دستگاههای آسیاب خانگی و حتی نیمهصنعتی معمولی است. اگر دستگاهی بتواند زردچوبه را بدون فشار آوردن به موتور و بدون شکستن تیغه پودر کند، قطعاً توانایی آسیاب کردن هر ادویه دیگری (از فلفل سیاه و زنجبیل گرفته تا هسته خرما و سنجد) را خواهد داشت. بسیاری از عطاریها و کارگاههای تولید ادویه، با خرید آسیابهای ارزانقیمت تیغهای (مخلوطکنی)، سرمایه خود را به خطر میاندازند. این دستگاهها برای پودر کردن مواد نرم طراحی شدهاند و در برخورد با سختی زردچوبه، یا تیغه میشکنند یا موتور میسوزانند. راهکار مهندسی برای این چالش، استفاده از دستگاه آسیاب چکشی نیمه صنعتی است. در این دستگاهها، خبری از برش نیست؛ بلکه مکانیزم “ضربه و کوبش” با سرعت بالا، سختترین بافتها را در کسری از ثانیه متلاشی و به پودر نرم تبدیل میکند.
تفاوت اصلی آسیاب چکشی با مدلهای تیغهای در “نحوه خردایش” است. در مدلهای تیغهای، لبه تیز فلز سعی میکند ادویه را ببرد (مثل چاقو). اما در آسیابهای صنعتی ما که قدرتمندترین عضو خانواده دستگاه های آسیاب مواد غذایی هستند، از چکشهای فولادی ضد سایش استفاده میشود. این چکشها روی یک روتور مرکزی سوار شدهاند و با سرعت بسیار بالا (چند هزار دور در دقیقه) میچرخند. زمانی که زردچوبه یا زنجبیل وارد محفظه آسیاب میشود، باران ضربات چکش بر سر آن فرود میآید و بافت سخت ادویه را پودر میکند.
یکی از بزرگترین مزایای این دستگاه، بینیازی از الک کردن مجدد است. در زیر محفظه کوبش، یک توری فلزی نصب شده است. سایز سوراخهای این توری تعیین میکند که خروجی دستگاه چه باشد:
تا زمانی که ذرات ادویه به اندازه سوراخهای توری خرد نشوند، از دستگاه خارج نمیشوند. بنابراین خروجی دستگاه کاملاً یکدست و الک شده است.
یکی از معضلات همیشگی در عطاریها و کارگاههای کوچک، پخش شدن گرد ادویه در فضا است. گرد فلفل یا زردچوبه نه تنها باعث آلودگی محیط و نشستن روی اجناس دیگر میشود، بلکه برای تنفس اپراتور بسیار مضر است. دستگاه آسیاب نیمه صنعتی ما به صورت “پایهدار” طراحی شده است. ارتفاع مناسب پایه به شما اجازه میدهد تا سطل، کیسه یا ظرف بزرگی را به راحتی زیر خروجی دستگاه قرار دهید. اما ویژگی مهمتر، وجود کیسه غبارگیر است. این کیسه پارچهای مخصوص که به دهانه خروجی متصل میشود، نقش فیلتر هوا را بازی میکند. هوای ناشی از چرخش روتور از منافذ پارچه خارج میشود، اما ذرات پودر ادویه داخل کیسه به دام میافتند. نتیجه؟ محیط کار شما حتی پس از آسیاب کردن ۱۰۰ کیلو زردچوبه، کاملاً تمیز و بدون غبار باقی میماند. همچنین بدنه دستگاه مجهز به لرزه گیرهای صنعتی است. اگرچه مکانیزم چکشی ذاتاً پرصداست (به دلیل ضربه)، اما طراحی سنگین و مهندسی شده شاسی باعث میشود لرزش و صدای دستگاه در حد استاندارد صنعتی باقی بماند و مزاحمتی برای همسایگان ایجاد نکند.
| مشخصه فنی | توضیحات و استانداردها |
| نوع مکانیزم | آسیاب چکشی (Hammer Mill) با تیغههای فولادی ضد سایش |
| ظرفیت آسیاب | ۲۰ تا ۴۰ کیلوگرم در ساعت (وابسته به سختی مواد و سایز توری) |
| قدرت موتور | ۳ اسب بخار (تک فاز یا سه فاز بنا به سفارش) / ۳۰۰۰ دور |
| اقلام همراه | 5 عدد توری با مشبندی مختلف (ریز، متوسط، درشت) + کیسه |
| سیستم خروجی | دارای ناودانی تخلیه سریع |
| موارد مصرف | زردچوبه، زنجبیل، فلفل، دارچین، هسته خرما، سنجد با هسته، غلات |
قیمت دستگاه آسیاب ادویه جات در بازار متغیر است و این تغییر قیمت معمولاً به دو عامل اصلی بستگی دارد:
بله، کاملاً. مکانیزم چکشی و قدرت موتور ۳ اسب بخار به راحتی هسته سخت سنجد و حتی هسته خرما را پودر میکند. این ویژگی برای تولید “پودر سنجد کامل” (که خواص درمانی دارد) بسیار پرکاربرد است.
خیر. طراحی پرههای روتور در این دستگاه به گونهای است که مانند یک فن عمل کرده و جریان هوای زیادی را در محفظه ایجاد میکند. این گردش هوا باعث خنک شدن نسبی ادویه در حین کوبش شده و از سوختن یا تغییر رنگ آن جلوگیری میکند.
آسیاب گهوارهای یک دستگاه مخزنی است؛ یعنی باید مواد را بریزید، دستگاه را روشن کنید، خاموش کنید و مواد را خالی کنید (ظرفیت محدود). اما آسیاب چکشی یک دستگاه مداوم است؛ یعنی مواد را از بالا میریزید و پودر از پایین خارج میشود. برای کار عطاری و حجم بالا، مدل چکشی سرعت و راندمان بسیار بالاتری دارد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.