برای به دست آوردن چیپس سیب زمینی با کیفیت، هر فرآیند و هر دستگاه در خط تولید چیپس سیب زمینی باید بی عیب و نقص کار کند. چیپس سیب زمینی از محصولات محبوب و پرطرفدار در صنعت مواد غذایی می باشد که سرمایه گذاری بر روی آن بسیار پرسود و درآمد می باشد. امروزه جهت بالا بردن سرعت و کیفیت محصولات دستگاه های صنعتی متنوعی در حال گسترش و توسعه می باشند.
مراحل خط تولید چیپس سیب زمینی
خط تولید چیپس سیبزمینی از چندین دستگاه تخصصی تشکیل شده که هر کدام وظیفه مشخصی بر عهده دارند. این فرآیند از جداسازی خاک و شستشوی سیبزمینیها شروع میشود و تا طعمدهی و بستهبندی نهایی ادامه دارد.
در ادامه میتوانید با مراحل اصلی و دستگاههای مورد استفاده در خط تولید چیپس آشنا شوید.
دستگاه خاک گیر سیب زمینی
فرآیند تولید چیپس سیب زمینی به طور خلاصه به این صورت است که سیب زمینیها ابتدا باید بر روی نوار خاک گیر یا سورتینگ ریخته میشود تا خاک، کلوخ و مواد خارجی دیگر از سیب زمینیها جدا شوند. این دستگاه دارای یک نوار مجهز به ویبراتور است که همانند یک الک کار میکند.
مرحله اول خط تولید چیپس سیب زمینی با دستگاه خاک گیر شروع میشود. این دستگاه دارای نوار است که از طریق مکانیزم ویبره تمام خاک و مواد اضافه ای که از زمین کشت با محصول سیب زمینی باقی مانده است را جدا میکند. برای حذف خاک و تمیز کردن سیب زمینیها پیش از شستشو و پوست گیری از دستگاه خاک گیر استفاده میشود.
دستگاه شستشوی سیب زمینی
دستگاه شستشو و پوست کن میتواند با انرژی کم سیب زمینیها را با دقت بشوید و سپس پوست آنها را بکند. در نهایت این دستگاه سیبزمینیهای تمیز و پوستگرفته شده را برای فرآیندهای بعدی آماده میکند.
در این مرحله از دستگاه شستشو و پوستکن برسی استفاده میشود که برسهای این دستگاه به گونهایی طراحی شدهاند که قادرند پوست سیب زمینیها را به خوبی بکنند. این دستگاه همچنین میتواند سیب زمینیها را به روشی موثر و کارآمد شستشو دهد. علاوه بر این، به جز سیب زمینی، میتواند سایر سبزیجات ریشهای مانند هویج، زنجبیل و غیره را نیز بشوید.
این دستگاه به وسیلهی برسهای ساینده و نازلهای پاشش آب، به شستشوی کاملا تمیز و بهداشتی سیب زمینیها میپردازد . دستگاه شستشوی سیب زمینی را میتوان متناسب با نیاز مشتری و حجم کار آن طراحی و تولید کرد.
دستگاه اسلایسر سیب زمینی
بعد از آن سیب زمینیهای پوست کنده را به صورت ورقه ای برش میدهیم. همانطور که میدانید برش صحیح و یکدست برای به دست آوردن یک محصول نهایی با کیفیت ضروری است. دستگاه اسلایسر نیکوپک میتواند به طور موثر کار کند و به شما کمک کند شکلهای منظمی از برش های سیب زمینی را با ضخامت قابل تنظیم به دست آورید.
این دستگاه دارای تیغههای مختلف برای اسلایس ورقهایی سیب زمینی در ابعاد دلخواه است. قدرت موتور آن 2 اسب بخار است که سرعت آن توسط اینورتر قابل تنظیم میباشد.
دستگاه بلانچر
بعد از برش سیب زمینیها، نوبت به بلانچ کردن آنها در آب سرد و گرم میرسد. بلانچ کردن برشهای سیب زمینی نیز میتواند کیفیت مطلوب محصول نهایی را تضمین کند. با بلانچینگ میتوان باکتریهای بالقوه را از بین برد، رنگ مطلوب محصول را حفظ کرد، از ترد بودن محصول پس از سرخ کردن اطمینان حاصل کرد و ماندگاری را طولانیتر کرد و غیره. بنابراین انجام صحیح این فرایند با بلانچرهای با کیفیت بالا که دارای تنظیمات دقیق زمان و دما با طراحی قوی هستند، حیاتی است.
دستگاه بلانچر برای شستشوی محصولاتی نظیر سیب زمینی استفاده میشود. خط تولید چیپس سیب زمینی از خطوط تولیدی است که از این دستگاه به دو منظور بهره میبرد. شستشوی محصول سیب زمینی پوستگیری و خرد شده و نشاستهگیری شده. بدنه و تمامی بخشهایی در تماس با مواد غذایی، از جنس تماما استنلس استیل میباشند. در خط تولید چیپس سیب زمینی به دو دستگاه بلانچر یکی با آب گرم و یکی با آب سرد نیاز میباشد.
اکثر فرایندهای بلانچینگ داخل مخازن دوجداره که دمای آنها ثابت است انجام میشود. بلانچ کردن برشهای سیب زمینی با آب سرد موجب میشود که میزان قندهای احیاء کننده تا 42.5 درصد کاهش پیدا کند. آب داغ قادر است میزان قندهای احیا کننده را تا 66 درصد کاهش دهد. اگر برش های سیب زمینی در محلول کلرور منیزیم و کلرور کلسیم بلانچ شود، کیفیت چیپس بهبود پیدا میکند.
اگر اسلایسهاي سیب زمینی قبل از سرخ کردن در محلول گلوکز یا نشاسته 0.05 درصد فرو برده شوند نیز کیفیت چیپس ارتقاء پیدا میکند. برای بلانچ کردن اسلایسهای سیب زمینی از دمای 60-85 درجه برای مدت 1-5 دقیقه استفاده میشود. اگر عمل بلانچینگ بیش از 5 دقیقه شود، محصول به رنگ خاکستري درمیآید و بوي ویژه آن از بین میرود. بر اساس آزمایشهای انجام شده، بهترین دما برای عملیات بلانچینگ 73 درجه میباشد.
نوار نقاله فن دار
قبل از سرخ شدن، برشهای سیب زمینی بلانچ شده با دستگاه آبگیر خشک میشوند تا محصول نهایی به خوبی ترد شود. دستگاههای خشک کن نیکوپک برای چیپس سیب زمینی میتوانند هر قطعه را با مصرف انرژی کم به طور مساوی خشک کنند.
نوار نقاله فن دار برای حذف و از بین بردن رطوبت سطح محصول استفاده میشود. در این مرحله سیب زمینیها بر روی نوار نقاله در حال حرکت قرار میگیرند و رطوبت محصولات در اثر باد فنها از بین خواهد رفت.
دستگاه سرخ کن
دستگاه فر پخت مهمترین ماشین آلات خط تولید چیپس سیب زمینی است. زمانی که خلالها یا حلقههای سیب زمینی به صورت پوست کنده تمیز شده و نشاستهگیری شده آماده میشوند به مرحله پخت میرسند که از دستگاه فر پخت برای این امر استفاده میشود. بدلیل سیرکوله روغن داغ شده توسط پمپ، حرارت به صورت یکنواخت به تمام محصول چیپس سیب زمینی منتقل میشود. حرارت دستگاه فر پخت چیپس سیب زمینی حتی تا 200 درجه سانتیگراد قابل تنظیم میباشد. این دستگاه تمام استنلس استیل میباشد.
برشهای سیب زمینی خشک به طور مساوی در سرخ کن سرخ میشوند. و برای افزایش سرعت دستگاه سرخ کن باید دمای بسیار زیادی داشته باشد. به لطف تجربه غنی و فناوری نوآورانه، دستگاه سرخ کن چیپس سیب زمینی نیکوپک میتواند چیپس سیب زمینی با کیفیت خوبی را با مصرف انرژی و روغن کمتر تولید کند.
دستگاه روغن گیر
سیب زمینی پس از سرخ شدن در فرایر پخت تبدیل به چیپس شده و نیاز به روغنگیری دارد به طوری که روغن اضافه روی محصول باید گرفته شود و سپس این محصول آماده طعمزنی خواهد شد. المنت روی یک نوار نقاله قرار گرفته گردش هوای گرم سبب جدا شدن روغن روی چیپس شده و داخل مخزنی که روی همین دستگاه تعبیه شده میریزد که جنس آن تمام استیل میباشد.
بعد از فرآیند سرخ کردن، چیپسهای سیبزمینی با روغن اشباع میشوند و ممکن است برخی از آنها به هم مسدود شوند. بنابراین چیپس سیب زمینی باید از دستگاه روغن زدایی عبور کند تا خنک شود و همچنین روغن روی سطح آنها کاهش یابد.
دستگاه طعم زن پودری
در مرحله بعد برای جذب مشتریان، به چیپس سیب زمینی فرآوری شده طیف گستردهای از طعمدهندهها اضافه میشود. دستگاه طعمدهنده چیپس سیبزمینی نیکوپک میتواند طعمدهندهها را با دقت زیادی اعمال کند و اطمینان حاصل کند که محصول نهایی قابل تحسینی به دست میآورید.
جهت طعم دار کردن محصول، دستگاه طعم زن چیپس سیب زمینی استفاده می شود. پس از مرحله روغن گیری در خط تولید چیپس سیب زمینی، محصول بدست آمده توسط دستگاه طعم زن طعمهای مختلفی میگیرد. پس از اتمام کار باید اضافههای به جا مانده از این مرحله از دستگاه پاک شود.
دستگاه بالابر نواری
از این دستگاه جهت انتقال محصولات به مخزن ورودی دستگاه بستهبندی استفاده میشود.
در تمام این فرآیندها، مواد را میتوان از یک فرآیند به فرآیند دیگر توسط دستگاههایی مانند قیف و تسمه نقاله حمل کرد. یا در یک خط چیپس سیب زمینی کوچک میتوان آن را به صورت دستی انجام داد.
دستگاه بسته بندی 10 توزین مولتی هد
در آخر محصول نهایی باید بستهبندی شود تا از ماندگاری آن اطمینان حاصل شود. علاوه بر این، بستهبندی زیبا نیز میتواند مصرف کنندگان را جذب کند. دستگاه بستهبندی چیپس سیب زمینی نیکوپک انواع مختلفی دارد تا نیازهای مشتریان را برآورده کند.
دستگاههای بستهبندی چند توزین از نظر توزین با یکدیگر فرق دارند و معمولا بالاتر از 8 توزین میباشند. این دستگاه برای محصولاتی که به وزن کشی با دقت بسیار بالایی نیاز دارند مناسب میباشد. از این دستگاه برای بستهبندی محصولاتی چون خشکبار، پسته، چیپس، آجیل و …در تناژ بالا استفاده میشود.
نوار نقاله جلو بسته بندی
این دستگاه در خط تولید محصولات غذایی، جلو دستگاه بستهبندی قرار میگیرد. این نوار نقاله قادر است محصولات بستهبندی شده را جمع آوری میکند.
مزایا و ویژگی های خط چیپس سیب زمینی
- سوددهی و بهر وری بسیار بالا و دارای صرفه اقتصادی برای تولیدکنندگان چیپس سیب زمینی
- سرعت و دقت بسیار بالا برای حداکثر تولید روزانه
- جنس تمامی دستگاه استنلس استیل برای موارد استانداردهای بهداشتی
- عملیات آسان و ایمن با فناوری اثبات شده میباشد.
- باقیمانده روغن بر روی چیپس بسیار ناچیز و بهرهوری حداکثری
- قابلیت مانیتورینگ بدون وقفه خط تولید
عوامل موثر بر قیمت خط تولید چیپس سیب زمینی
یافتن خط فرآوری چیپس سیب زمینی مناسب و کارآمد در اولویت قرار دارد و در نظر گرفتن قیمتها نیز عاملی حیاتی برای مشتریان است. قیمت خطوط چیپس سیب زمینی در شرکت نیکوپک با توجه به انواع مختلف خطوط فرآیند، مانند خطوط فرآیند اتوماتیک یا خطوط کوچک و نیمهاتوماتیک متفاوت است. با این حال، تمام خطوط تولید سیب زمینی قیمتهای رقابتی دارند، زیرا ما تولیدی هستیم و هرگز کیفیت دستگاههای خود را صرفاً با قیمتها در نظر نمیگیریم. با خرید از تولیدکننده واسط حذف میشود و اینگونه در هزینههای خود صرفه جویی میکنید.
