دستگاه شستشوی میوه وسبزی

شستشو و میکروب زدایی میوه و سبزیجات یکی از اساسی ترین مراحل اغلب کارگاه های تولید محصولات غذایی است. این کار بسته به نوع میوه و سبزی، میزان فضای کارگاه و ظرفیت شستشوی روزانه ممکن است تنها با یک دستگاه شستشوی میوه و سبزی ساده ( مثل وان استیل صنعتی ) یا وان شستشوی حباب ساز امکان پذیر باشد. اما گاهی به شستشو و گندزدایی بیشتری نیاز است که در چنین مواردی باید از دستگاه هایی با مکانیزم پیشرفته تر استفاده کرد. یا اینکه مجموعه ای از دستگاه های مرتبط با شستشو در کنار هم چیده شوند و یک خط کامل شستشوی سبزی و میوه فراهم گردد.

دستگاه مکانیزه شستشوی سبزی و میوه

برای شستشو و گندزدایی کامل میوه و سبزی می بایست از دستگاه شستشوی میوه و سبزیجات صنعتی مجهز به آب پاش و موتورهای حباب ساز استفاده کرد. این دستگاه به دلیل مجهز بودن به سیستم چرخش آب، به راحتی گل و لای و حشرات را گرفته و موجب شستشوی کامل و بهداشتی میوه و سبزیجات می شود.ضمن آنکه هیچ گونه آسیبی به بافت این مواد وارد نمی شود. این موضوع برای سبزیجات و برخی از میوه های حساس اهمیت ویژه ای دارد. از این دستگاه در خط تولید سبزی خشک، سبزی تازه و خردشده،تهیه انواع ترشی و شوریجات و … استفاده می شود.

انواع دستگاه ها

دستگاه ها برای انواع میوه و سبزیجات، صیفی جات و گیاهان دارویی ساخته شده اند و انواع آن عبارتند از:

•  شستشوی مرکبات (شناور)
•  شستشوی میوه های ته نشین شونده
• شستشوی میوه های حساس
• شستشوی خرما، آلو و آلوچه خشک شده و امثالهم
• شستشوی سبزیجات برگی
• شستشوی صیفی جات
• شستشوی سبزیجات ریشه ای

ظرفیت و اندازه دستگاه های شستشو

*حجم دستگاه شستشوی سبزیجات برگی و میوه بسته به میزان تولید کارگاه و سفارش مشتری می تواند ۳۰۰ ، ۵۰۰ ، ۱۰۰۰، ۱۵۰۰، ۲۰۰۰ لیتر و بیشتر باشد.
*برای شستشوی سبزیجات ریشه ای دو نوع دستگاه وجود دارد: دستگاه شستشوی برسی و بشکه ای. میزان ظرفیت در نوع برسی بر اساس طول برس ها تعیین می شود. طول این برس ها از یک متر شروع و تا سه متر بسته به نیاز و سفارش مشتری متغیر است. در واقع هرچه مقدار شستشوی سبزیجات بیشتر باشد، به دستگاه با طول بیشتری نیاز است. دستگاه شستشوی بشکه ای نیز مناسب کارگاه های کوچک با ظرفیت تولید روزانه کم هستند.

مزایای استفاده از دستگاه اتوماتیک شستشوی سبزی و میوه

•  افزایش سرعت شستشو و راندمان تولید روزانه
•  کاهش نیروی انسانی و هزینه های اضافی
•  شستشوی اصولی و کاملا بهداشتی به همراه حفظ کیفیت و سلامت میوه و سبزیجات ، بدون هیچ گونه آسیبی
•  جداسازی سریع و راحت تر میوه و سبزی های خراب
• کسب درآمد و سود بیشتر از طریق افزایش روزانه تولید و حذف هزینه های اضافی، افزایش بهره وری در تولید، تولید محصولات غذایی مطابق با استانداردهای بهداشتی و …

شرکت نیکوپک ارائه دهنده باکیفیت ترین انواع دستگاه شستشوی سبزی اصفهان است که تمامی محصولات خود را با ضمانت ۱۸ ماهه ارائه می دهد. نیکوپک ضمن عرضه محصولات خود، آمادگی طراحی و مشاوره جهت انجام سفارشی سازی انواع دستگاه ها طبق سفارش و متناسب با انواع خطوط تولید صنایع غذایی را دارد. برای دریافت مشاوره سایر محصولات می توانید از طریق واتس آپ، شماره تماس های درج شده و یا تکمیل فرم استعلام قیمت با مشاوران ما در تماس باشید.

مکانیزم و عملکرد دستگاه شستشوی سبزی و میوه

در فرآیند شستشوی میوه و سبزی به طور اصولی و کاملا بهداشتی از چندین وان استفاده می شود. این که چه تعداد دستگاه برای این منظور استفاده شود به نوع محصول بستگی دارد. به طور معمول برای شستشوی انواع میوه از سه وان ( گل گیری، میکروب زدایی و آبکشی) و برای برای سبزیجات برگی و ریشه ای 6 وان مورد استفاده قرار می گیرد. ترتیب قرار گیری این وان های به صورت زیر است:

• مرحله یک: وان گلگیری اولیه
• مرحله دو: وان گلگیری ثانویه
• مرحله سوم: وان میکروب زدایی
• مرحله چهارم: وان انگل زدایی و ضدعفونی کننده
• مرحله پنجم: وان آبکشی اولیه
• مرحله شش: وان آبکشی نهایی

دستگاه شستشو دارای چهار سیستم است:

سیستم بابلینگ یا سیستم هوادهی است که توسط پمپ، هوا به داخل وان تزریق می شود. این هوا باعث حباب سازی آب وان و غلیان آن می شود که این عمل به شستشوی بهتر میوه و سبزی کمک میکند. این هوادهی همچنین باعث می شود آب اکسیژن دهی شود و تازه تر بماند همچنین مانع راکد یا گنداب شدن آب می شود. از طرفی می توان از دستگاه ازت ساز استفاده کرد و شلنگ آن را به سیستم هوادهی متصل کرد که همراه هوا، گاز ازت یا همان ازن خارج شود و وارد مخزن شستشو شود. ازن باعث شادابی و ترد ماندن سبزی می شود و همچنین قادر به از بین بردن انگل ها نیز می باشد.

کار اصلی شستشوی میوه و سبزی را در وان شستشو، پمپ هوا انجام می دهد. بعد از شستشوی کامل میوه و سبزی توسط حباب های ایجاد شده از پمپ هوا، باید آنها را آبکشی کرد که این کار توسط پمپ آب اتفاق می افتد پس اصل شستشو توسط پمپ هوا انجام می شود.سیستم بعدی که در وان شستشو وجود دارد نازل های هدایت آب ، دوش های نوار نقاله و پمپ آب می باشد.

آب از طریق دو قسمت وارد وان شستشو می شود:
یکی از طریق نازل های پشت و کناره های وان است که داخل محفظه وان می باشد و دیگری بر روی نوار انتقال است که دوش هایی برای پاشش آب بر روی آن نصب شده است. سیستم نازل ها باعث حرکت بهتر میوه و سبزی می شود. نازل های پشت وان باعث حرکت روبه جلوی میوه و سبزی می شود. این نازل ها در پشت وان، آب داخل وان را از عقب به سمت جلو هدایت می کنند و باعث میشود میوه و سبزی به جلو حرکت کنند. ولی اگر وان تنها دارای نازل های پشتی باشد، میوه و سبزی ها به سرعت به انتهای وان میرسند و خوب شسته نمی شوند.

به همین جهت، نازل هایی در کناره های وان قرار می گیرند که باعث می شوند میوه و سبزیجات به صورت زیگزاگی حرکت کنند و در این بین حباب ساز از کف وان محصولات را به بالا و پایین حرکت می دهد. این فشار آب از چندین جهت باعث میشود رسیدن میوه و سبزی به انتهای وان زمان بیشتری ببرد تا به خوبی شسته شوند. این حرکت مارپیچی میوه و سبزی زمانی بهتر انجام می شود که قدرت و فشار پمپ ها زیاد باشد و همچنین وان ها بزرگ باشند تا فضای کافی برای حرکت محصولات در داخل آن وجود داشته باشد. به جز نازل ها، جهت انتقال آب به وان شستشو دوش هایی بر روی نوار انتقال نصب می شوند.

در وان گلگیر زمانی که گلگیری میوه و سبزیجات به خوبی انجام شد، محصولات به سمت نوار حرکت می کنند و در آن قسمت توسط دوش های آب آبکشی می شوند. بر روی نوار محصولات آبکشی می شوند و با فشار آب کاه و کود و هر ماده اضافی دیگری از آنها جدا می شود. در وان ضدعفونی، مواد ضدعفونی کننده که از داخل وان به میوه و سبزیجات چسبیده هستند، بر روی نوار با فشار آب دوش ها شسته می شوند.

در مرحله آبکشی برای اطمینان بیشتر از تمیز شدن محصولات این دوش ها بر روی نوار انتقال قرار گرفته اند. پس دوش ها در هر مرحله برای هر وانی تمیز کردن نهایی آن قسمت را انجام می دهد. پس از تصفیه شدن آب توسط سیستم فیلترینگ، آب داخل مخزن توسط پمپ آب مکش می شود و دوباره به سمت نازل ها و دوش های آب پمپ می شود.

سیستم دیگری که داخل وان قرار دارد سیستم فیلتر آب است. این فیلتر آب، بر سر راه پمپ آب قرار دارد تا آبی که می خواهد به سمت پمپ آب برود را تصفیه می کند زیرا باید عاری از هرگونه مواد اضافی باشد. این فیلتر یک فیلتر فیزیکی است که ریگ و ذرات درشت که از 2 میلیمتر بیشتر هستند را جدا می کند. مش این فیلتر دو می باشد که باعث تصفیه فیزیکی آب می شود یعنی آب را از لحاظ میکروبی تمیز نمیکند ولی ذرات درشت را تصفیه می کند.

این سیستم برای افزایش طول عمر دستگاه قرار داده شده است. زیرا پروانه های پمپ آب از جنس لاک یا برنجی هستند و با سرعت 2800 هزار دور در دقیقه می چرخند و آب را به داخل وان شستشو پمپ می کند. اگر یک ریگ خیلی ریزی در حین چرخش پروانه ها وارد محفظه پمپ آب شود و با پروانه ها برخورد کند آنها ترک می خورد یا می شکنند و پمپ آب خراب می شود.

این فیلتر اجازه نمیدهد قطعانی که بزرگتر از دو میلیمتر هستند به سمت پمپ آب حرکت کنند و باعث افزایش طول عمر پمپ آب می شود. دلیل انتخاب مش 2 این است که ذرات زیر 2 میلیمتر برای پمپ آب مشکلی ایجاد نمی کنند و همچنین نازل هایی که استفاده می کنیم سوراخ آنها 4 میلیمتر می باشد و ذرات زیر 2 میلیمتر داخل آنها گرفتگی ایجاد نمی کنند.

چهارمین سیستم موجود در دستگاه شستشوی میوه و سبزی سیستم کانوایر یا نوار انتقال می باشد. به دلیل اتوماتیک بودن دستگاه های شستشوی میوه و سبزی و قرار گرفتن چند دستگاه پشت سرهم، از کانوایر یا نوار انتقال استفاده می شود. این نوار های انتقال میوه ها و سبزیجات را از یک وان به وان دیگر منتقل می کنند. این کار به اتوماتیک بودن دستگاه کمک شایانی می کند.

نکاتی که عمر دستگاه های مکانیزه شستشوی سبزی و میوه را بالا میبرد

بروی دستگاه های شستشوی سبزی و میوه بسته به نیاز، از یک تا سه موتور قابل نصب است. این موتورها شامل: موتور گیربکس، پمپ آب و پمپ هوا می باشد. دانستن نکاتی در خصوص نگهداری هرکدام از این موتورها، موجب عملکرد بهتر و بالارفتن طول عمر دستگاه می شود.

نکات مربوط به موتور گیربکس:

از آنجایی که بعد از حمل دستگاه از کارگاه به محل تحویل مشتری، امکان ریختن واسکازین وجود دارد، موتورگیربکس ها کاملا خشک هستند.بنابراین قبل از راه اندازی دستگاه ها، باید از واسکازین استفاده کنید. مناسب ترین نوع واسکازین، واسکازین 140 می باشد. واسکازین مصرفی باید رقیق باشد تا به گیربکس فشاری وارد نگردد. میزان واسکازین مورد نیاز برای هر موتور گیربکس حداکثر 200 سی سی است.نکته حائز اهمیت در این خصوص این است که هر یکسال یکبار، لازم است تا واسکازین گیربکس تخلیه و تعویض گردد و فرقی ندارد که دستگاه راه اندازی شده باشد یا خیر.

نکات مربوط به موتور پمپ آب:

1.به هنگام روشن بودن دستگاه، لازم است تا از باز بودن ورودی پمپ آب مطمئن شوید. زیرا با روشن کردن دستگاه، پمپ آب شروع به مکش می کند و اگر ورودی آن بسته باشد، مانع از مکش می شود که این کار موجب وارد آمدن فشار به سیم پیچ موتور و درنتیجه سوختن آن می شود.
2.به غیر از ورودی، خروجی پمپ آب هم بایستی کاملا باز باشد. زیرا هنگامی که پمپ آب مکش می کند و آب را داخل خود می کشد بعد از آن می خواهد آن را به بیرون پمپ کند و در صورت مسدود بودن خروجی به سیم پیچ موتور فشار وارد شده و موجب سوختن آن می شود.

3.نکته دیگر اینکه پمپ آپ فقط زمانی روشن باشد که آب داخل وان وجود داشته باشد. زیرا در غیر اینصورت بر اثر مکش پمپ، بجای آب، هوا میکشد که موجب فشار آمدن به سیم پیچ موتور و سوختن آن می شود.
4.نکته ی مهم دیگر این است که در مناطق سردسیر هنگامی که از پمپ آب استفاده نمی کنید، پیچ تخلیه روی پمپ آب را باز کنید تا آب داخل آن به طور کامل تخلیه شود. چون ممکن است این آب یخ بزند. همانطور که میدانید حجم یخ نسبت به آب بیشتر است و این انبساط به پروانه های موتور فشار می آورد و موجب ترکیدن پروانه های دستگاه می شود و ناچار به تعویض آن ها می شوید. بنابراین بهتر است این کار در پایان هر شیفت کاری انجام شود.

نکات مربوط به موتور پمپ هوا:

این موتور دارای یک ورودی و یک خروجی است که هوا را داخل موتور مکش و در قسمت خروجی هوا را خارج می کند تا بابلینگ صورت گیرد. ورودی و خروجی پمپ هوا نیز باید باز باشد. زیرا در قسمت ورودی نمی تواند هوا را مکش کند و به موتور فشار می آید. قسمت خروجی موتور هم برای راحتی جریان هوا باید به طور کامل باز باشد.

نکات کلی مراقبت از دستگاه ها

دستگاه را به طور مرتب تمیز کنید. این امر به حذف هرگونه آلودگی، باکتری و یا سایر آلاینده‌هایی که به طور بالقوه می‌تواند به محصولات شما آسیب وارد کند، کمک می‌کند. تمیز کردن دستگاه بهتر است هفته ای یک بار انجام شود. فقط فراموش نکنید که هنگام تمیز کردن دستگاه آن را از منبع برق جدا کنید.
قطعات دستگاه را به طور منظم از هرگونه علائم فرسودگی یا آسیب بررسی کنید. اگر به نظر می رسد هر یک از قطعات دستگاه آسیب دیده است، باید بلافاصله آنها را تعویض کنید. اگر این کار را انجام ندهید ممکن است دستگاه به درستی کار نکند که می تواند منجر به استهلاک دستگاه و همچنین تولید محصولات آلوده شود.
با پیروی از این نکات ساده میتوانید با خیال راحت سالها از دستگاه های مکانیزه شستشو سبزی و میوه خود به طور موثر و کارآمد استفاده کنید.

نکات فنی دستگاه شستشوی میوه و سبزی

در زیر در مورد نکات فنی هر یک از قطعاتی که بر روی دستگاه شستشو نصب می شود گفته شده است.
موتور پمپ هوا اصولا سه فاز است، مگر اینکه برق محل نصب دستگاه تک فاز باشد در این صورت موتور تکفاز نصب میکنیم.ولی در کل موتورهای سه فاز عملکرد بهتری نسبت به موتورهای تک فاز دارند، موتور های تک فاز در بهترین حالت 47%از برق ورودی را بهره وری می کنند و به نیروی گشتاور تبدیل می کنند ولی موتورهای سه فاز 76% . در اینجا حدود 40% در مصرف برق صرفه جویی می شود بنابراین موتورهای سه فاز نسبت به موتور های تک فاز مصرف برق کمتری دارند.

یکی دیگر از مزایای موتورهای سه فاز طول عمر آنها می باشد که بسیار بیشتر از موتورهای تک فاز می باشد. موتور های تک فاز با خازن راه اندازی می شوند و در راه اندازی جریان بیشتری را مصرف می کنند. همین عامل باعث میشود در جریان راه اندازی زیاد جرقه بزند و خازن آن را دچار مشکل کند و بسوزاند. بنابراین طول عمر موتورهای سه فاز بیشتر از موتورهای تک فاز است .

در صورتی که برق محل نصب دستگاه تک فاز باشد، به صورت سفارشی موتور پمپ آن را تک فاز نصب می کنیم. ولی اگر مشتری سه وان شستشو نیاز داشته باشد برق تک فاز جوابگوی موتورهای هر سه وان نخواهد بود بنابراین برق آنها حتما باید سه فاز باشد. ولی اگر یک وان یا حداکثر دو وان خریداری کنند برق تک فاز جوابگوی توان موتورها است و می توانند از برق تک فاز استفاده کنند و جوابگو خواهد بود.

پمپ هوا یک ورودی و یک خروجی دارد. از سمت ورودی هوا را به سمت خودش مکش میکند و پروانه داخل آن با سرعت 2880 دور می چرخد که این چرخش باعث مکش آب می شود. از سمت خروجی، هوا را به سمت بیرون پرتاب می کند و این هوا به وسیله لوله کشی ها به کف و داخل وان هدایت می شود و باعث بابلینگ یا حباب سازی آب می گردد.

موتور بعدی که بر روی دستگاه نصب می شود موتور پمپ آب می باشد. چون پمپ های آب در رنج های 1.5اسب و 2 اسب هستند و جزو رنج های پایین حساب میشوند برق آن ها تک فاز می باشد. با اینکه موتور سه فاز بهتر هستند ولی موتور پمپ آب را استثنائا از موتورهای تک فاز استفاده می کنیم. موتورهای تک فاز از لحاظ ساختی مدل های متنوع تری دارند و ما ناچارا از موتورهای تک فاز استفاده می کنیم.

پمپ آب نیز مانند پمپ هوا دارای یک ورودی و یک خروجی می باشد. ورودی آن در مرکز پمپ آب قرار دارد و خروجی آن در بالای آن قرار می گیرد.قسمت ورودی پمپ آب دارای یک پروانه می باشد که با سرعت 2880 دور در دقیقه میچرخد و باعث مکش آب می شود. بعد از اینکه آب از قسمت ورودی به سمت پروانه ها می آید، بعد با شتاب زیاد به داخل وان هدایت می شوند.

قسمت بعدی موتور گیربکس نوار کانوایر می باشد. این موتور معمولا 3 فاز می باشد. 1400 دور می باشد با گیربکس 1 به 80 که سرعت آن را 15 دور در دقیقه می کند و گشتاور بالایی ایجاد می کند . باعث می شود نوار را به سمت بالا حرکت دهد و میوه و سبزی ها را به وان بعدی انتقال دهد.
نوار انتقال از جنس pp ( پلی پروپیلن ) است.این نوار ها به صورت پازلی می باشد و اگر بخشی از آن آسیب دید به راحتی قابل تغییر می باشد.