راهنمای خط تولید ادویه جات

مراحل راه اندازی خط تولید ادویه

1.  خرید و انبار مواد اولیه
2. بوجاری
3.  آسیاب
4.  میکس
5.  بسته بندی
6. عرضه به بازار

ماشین آلات خط تولید ادویه جات

به طور کل در خط تولید و بسته‌بندی ادویه‌جات می‌توان از دستگاه‌های مختلفی استفاده کرد. اما میزان سرمایه اولیه و ظرفیت تولید روزانه ازجمله موارد مهم و تعیین کننده در انتخاب این دستگاه‌ها هستند. در این مطلب قصد داریم، تجهیزات را از ابتدای خط و مرحله به مرحله انجام دهیم. اما قبل از شروع بدنیست به صورت آیتمی به لیست این دستگاه‌ها اشاره‌ای داشته باشیم:

• بوجاری
•  بالابر پیمانه‌ ای (z)
• دستگاه آسیاب
• میکسر پودری
•  بالابر پودری
• دستگاه بسته بندی ادویه ( متناسب با نوع بسته بندی )
•  شیرینگ پک ( بسته به نیاز و نوع بسته بندی ادویه)
•  بسته بندی کارتنی

بوجاری ادویه جات

برای برخی از ادویه‌جات، از نظر شکل، رنگ، ریز و درشتی دانه‌بندی و مواردی نظیر آن، نیاز به اجرای بوجاری قبل از آسیاب است. در واقع، هرگونه مواد اضافی باید از اصل ادویه‌جات جدا شود که این کار به سه شکل قابل انجام است: دستی، الک یا جریان هوا.

جداسازی با دست برای زمانی است که این مواد اضافی در ابعاد درشت همچون سنگ و کلوخه یا کپک‌زدگی باشند. در غیر این صورت، برای مواد ریزتر که قابلیت تفکیک با دست وجود ندارد، از الک استفاده می‌شود. روش دیگر، استفاده از جریان هوا است که سریع‌تر و راحت‌تر هرگونه مواد اضافی را از ادویه جدا می‌کند.

آسیاب ادویه جات

بعد از آن نوبت به آسیاب ادویه‌جات می‌رسد. همه ی این دستگاه‌ها عملکرد یکسان با مکانیزم چکشی دارند. بنابراین آنچه در انتخاب مناسب‌ترین دستگاه آسیاب ادویه باید مدنظر قرار گیرد عبارت‌اند از:

•  ظرفیت تولید روزانه
• بودجه و فضای در دسترس
•  صنعتی یا شهری بودن برق دستگاه و تناسب آن با دسترسی شما
• کیفیت آسیاب خریداری شده و خدمات پس از فروش آن

مثلا برای یک کارگاه خانگی با ظرفیت کم و در ابتدای راه، می‌توان از آسیاب رومیزی عطاری استفاده کرد. این آسیاب علاوه بر اشغال فضای کم، هزینه قابل توجه کمتری دارد.

اما برای کارگاه‌هایی با ظرفیت تقربیی 50 کیلوگرم در ساعت از آسیاب های نیمه صنعتی عطاری استفاده می‌شود که ولتاژ ورودی 220 ولت دارند و از برق شهری تغذیه می‌کنند. برای ظرفیت‌های بالای این مقدار باید به سراغ آسیاب های چکشی نیکوپک رفت که در توان‌های 5، 10 و 15 اسب بخار و به ترتیب برای ظرفیت متوسط 100 ، 200 و 350 کیلوگرم در ساعت ساخته شده‌اند.
نکته: آسیاب 5 اسب چکشی ما در دو نوع تک فاز ( برق شهری) و سه فاز تهیه می‌شود. مابقی این آسیاب‌ها سه فاز (ولتاژ ورودی380 ولت ) دارند.

برای کسانی که ابعاد کارشان وسیع‌تر است باید به دنبال خرید آسیاب های صنعتی ادویه جات باشند. این آسیاب‌های قدرتمند بنابر ظرفیت کارخانه‌ها از 20 تا 200 اسب بخار تولید می‌شوند و دارای بارریز، مگنت،صافی، مکنده، سیلو و…. هستند. در تصویر زیر به این آسیاب‌های حرفه‌ای و برخی مشخصات آن‌ها اشاره شده است.

میکسر پودر صنعتی ( بلندر صنعتی)

برخی از ادویه‌جات همچون ادویه‌های پلویی؛ ترشی، خورشی، کبابی، فست فودی و … به صورت ترکیبی هستند. بنابراین بعد از آسیاب ادویه‌جات و رسیدن به پودری یکدست و مرغوب نوبت به ترکیب آن‌ها برای رسیدن به طعم و نوع دلخواه ادویه‌ها می‌رسد. هر ادویه‌ای از فرمولی خاص پیروی می‌کند. در واقع آنچه موجب تفاوت طعم و نتیجه بهتر می‌شود، علاوه بر مرغوبیت مواد اولیه، درصد صحیح ترکیب مواد با یکدیگر است. بنابراین در این جا دو موضوع مطرح است:

1. فرمول خوب
2. ترکیب دقیق مواد با هم

برای رسیدن به بهترین فرمول دو راه وجود دارد: یا به صورت تجربی و به مرور زمان به آن دست یافت. یا اینکه از شرکت‌های مرتبط با این کار کمک گرفته و فرمول‌ها را خریداری کرد.
بعد از رسیدن به درصد صحیحی از ترکیب مواد باهم، نوبت به میکس دقیق می‌رسد.برای این کار از میکسر پودر صنعتی ( بلندر) استفاده می‌شود. این میکسرها علاوه بر ادویه برای انواع مواد پودری مناسب است و مخزن آن از جنس استیل که قابل شسشتو و مناسب با تماس با مواد غذایی است تهیه شده است. با توجه به درصد میکس و تعداد موادی که قرار است ترکیب شوند، زمان میکس چیزی حدود 7 الی 15 دقیقه است.
چنانچه پودر دارای کلوخه‌های پودری باشد، بعد از ترکیب در این دستگاه، تمام کلوخه ها باز شده و در نهایت ماده یکدستی به شما می‌دهد.
شما می‌توانید بسته به نیاز کارگاه این میکسر بلندر صنعتی را در ظرفیت‌های: 100، 200 ، 500، 1000 و 2000 لیتر تهیه کنید.

انواع دستگاه بسته بندی ادویه جات

حال نوبت به بسته‌بندی و دستگاه‌های مورد نیاز می‌رسد. در همین ابتدای باید این بخش را به دو قسمت خانگی و صنعتی تقسیم و دستگاه‌های مخصوص هریک را معرفی کنیم:
در مقاله‌ی دستگاه بسته بندی ادویه جات در منزل به طور کامل به این موضوع برای کسب و کارهای کوچک پرداخته‌ایم. بنابراین در این جا در خصوص کارگاه‌های بزرگ‌تر و کارخانه تولید ادویه‌جات صحبت می‌کنیم.

در کارگاه‌ها یا کارخانه تولید ادویه‌جات بسته به نوع بسته‌بندی می‌توان از دستگاه‌های بسته‌بندی ادویه متفاوت با خط تولید بسته‌بندی ادویه‌جات استفاده کرد. باتوجه به بازار، بسته‌بندی ادویه به شکل قوطی ( پت)، پاکتی یا به صورت تک نفره ( ساشه) است. بنابراین دستگاه‌های مورد نیاز برای هرکدام به صورت زیر است:

•  دستگاه قوطی پرکن پودر ( برای پت )
• دستگاه بسته بندی پودری آگر ( برای پاکتی )
• دستگاه بسته بندی ساشه پودری ( برای ساشه )

باتوجه به ظرفیت تولید روانه، اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک بودن دستگاه‌ها و حجم بسته‌های ادویه، هرکدام از دستگاه‌های فوق دارای مشخصات فنی و قیمت متفاوتی هستند. بنابراین پیشنهاد می‌شود حتما به صفحه محصول مورد نظر مراجعه کرده و علاوه بر دریافت قیمت دستگاه‌های بسته‌بندی ادویه مورد نظر، اطلاعات فنی و توضیحات کامل هرکدام را دریافت نمایید. ( در لیست فوق، لینک هر محصول قرا داده شده، با کلیک روی هرکدام به صفحه مربوطه وارد می‌شوید)

بسته‌بندی ادویه به غیر از خود محصول می‌تواند شامل بسته‌بندی چندتایی ( پک محصول ) باشد که عموما این بسته‌بندی به صورت شیرینگ و کارتنی است و برای تسهیل در حمل و نقل و انبار شدن انجام می‌گیرد.

دستگاه شیرینگ پک

اگر بسته‌بندی ادویه شما در قوطی باشد، برای چیدن پک هر بسته ( مثلا بسته های 12 تایی)، از شیرینگ پک استفاده می‌شود. این کار علاوه بر نگهداری چند قوطی کنار هم، از ورود نم، گرد و خاک و آب به داخل جلوگیری می‌کند. همچنین موجب حمل و نقل آسان تر محصول نهایی می‌شود. این دستگاه با حرارت دادن رول پلاستیکی ( فیلم شرینک) به دور محصولات، باعث فیکس شدن آن ها کنار یکدیگرمی‌شود. این دستگاه را می‌توان در دو مدل اتوماتیک با نیمه‌اتوماتیک تهیه نمود. در کارگاه‌های کوچک و تازه تاسیس با بودجه محدود، الزامی به خرید این دستگاه نمی‌باشد.

کارتن بندی

باتوجه به بسته‌های نهایی، کارتن‌های متناسب با ابعاد مورد نیاز خود را از تولیدی‌های کارتن بسته‌بندی به صورت عمده تهیه نموده و اقدام به چیدن محصولات و پلمپ نهایی نمایید. این مرحله اغلب به کمک اپراتورانجام می‌شود و نیازی به صرف هزینه برای خرید تجهیزات گران قیمت نیست.

کارگاه بسته‌بندی ادویه‌جات

راه‌اندازی کارگاه بسته‌بندی ادویه‌جات یکی از فرصت‌های کسب‌وکار پرسود است. برای شروع این فعالیت، نیاز به برنامه‌ریزی دقیق، تجهیزات مناسب، و شناخت بازار دارید.

1. فضای مورد نیاز:
   فضای کوچک (حداقل 30 مترمربع) برای شروع کار کافی است.
   داشتن تهویه مناسب و رعایت بهداشت الزامی است.
2. تجهیزات لازم:
   دستگاه آسیاب ادویه برای خرد و پودر کردن.
   دستگاه بسته‌بندی ساشه، آگر یا حجمی برای بسته‌بندی.
   ترازو برای توزین دقیق محصولات.
   دستگاه تاریخ‌زن برای درج تاریخ تولید و انقضا.
3. مواد اولیه:
   ادویه‌های خام مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل.
    بسته‌بندی‌های مناسب مانند پاکت‌های سلفونی.
4.  مزایای کارگاه بسته‌بندی ادویه‌جات:
    سرمایه اولیه کم.
   بازار مصرفی گسترده.
   امکان توسعه به خط تولید صنعتی.
5.  مجوزهای مورد نیاز:
   دریافت مجوزهای بهداشتی از اداره غذا و دارو.
   ثبت برند و بسته‌بندی مطابق با استانداردهای ملی.

کارخانه تولید ادویه‌جات

کارخانه تولید ادویه‌جات، شامل فرآیندهای پیشرفته‌تر و تولید انبوه است. برای راه‌اندازی چنین کارخانه‌ای نیاز به تجهیزات و فضای بیشتری دارید.

• مراحل تولید:
   پاک‌سازی و جداسازی: ادویه‌ها از ناخالصی‌ها پاک می‌شوند.
   آسیاب: ادویه‌ها به پودر تبدیل می‌شوند.
   بسته‌بندی: ادویه‌ها در بسته‌های متنوع برای عرضه به بازار آماده می‌شوند.
• تجهیزات لازم:
  دستگاه پاک‌سازی و جداسازی.
  دستگاه آسیاب صنعتی.
  دستگاه بسته‌بندی توزین دار.
  سیستم‌های کنترل کیفیت.
• بازار هدف:
  عمده‌فروشان.
  فروشگاه‌های زنجیره‌ای.
  صادرات به کشورهای دیگر.
• نیروی انسانی:
  نیاز به نیروی ماهر برای کنترل دستگاه‌ها و بسته‌بندی.
  تیم بازاریابی برای فروش محصولات.

خط تولید ادویه‌جات

خط تولید ادویه‌جات به‌صورت یکپارچه از فرآیند ورود مواد خام تا بسته‌بندی نهایی عمل می‌کند.

1. بخش‌های خط تولید:
    ورود مواد اولیه: ادویه‌های خام به انبار وارد می‌شوند.
    تمیز کردن: ناخالصی‌ها با دستگاه‌های پاک‌کننده حذف می‌شوند.
   آسیاب: ادویه‌ها در آسیاب‌های صنعتی به پودر تبدیل می‌شوند.
   اختلاط: در صورت نیاز، ترکیبات ادویه‌ای (مانند ادویه کاری) ساخته می‌شود.
   بسته‌بندی: پودر ادویه در بسته‌های کوچک یا بزرگ بسته‌بندی می‌شود.
2. ویژگی‌های دستگاه‌های خط تولید:
   سرعت بالا و دقت در توزین.
   قابلیت کار با انواع ادویه مانند زردچوبه، فلفل و پاپریکا.
   امکان بسته‌بندی در اندازه‌های مختلف.
3. مزایای خط تولید:
   تولید با حجم بالا.
   کاهش هزینه‌های تولید.
   امکان گسترش بازار به صادرات.
4. هزینه‌ها و سرمایه‌گذاری:
   سرمایه اولیه برای تجهیزات و فضای تولید.
   هزینه‌های جاری شامل برق، مواد اولیه، و نیروی انسانی.
5. کنترل کیفیت:
   رعایت استانداردهای بهداشتی.
   تست کیفیت ادویه در آزمایشگاه‌های تخصصی.

تعداد نفرات و فضای مورد نیاز خط تولید ادویه

در خطوط با ظرفیت تولید بالا، بسته به اتوماتیک بودن یا نبودن تجهیزات، تعداد پرسنل مشخص می‌شود. طبیعتاً در کارگاه‌های کوچک، الزامی در به‌کارگیری ماشین‌آلات تمام اتوماتیک بسته‌بندی نیست و کار با همان نیمه‌اتوماتیک‌ها هم با قیمت کمتر انجام شدنی است. در چنین کارگاهی، اپراتور برخی وظایف جایگزین دستگاه را انجام می‌دهد.

برای راه‌اندازی یک خط تمام اتوماتیک، حداقل فضای مورد نیاز ۷۰ متر مربع با ارتفاع ۴ متری است. حداقل نیروی لازم نیز حدود ۱ الی ۲ نفر است. ظرفیت تولید روزانه هم متناسب با دستگاه‌های بسته‌بندی متغیر است.

برای یک کارگاه ادویه نیمه‌اتوماتیک، یک فضای حداقل ۳۰ متری برای استقرار تجهیزاتی چون: آسیاب چکشی ۳ اسب‌بخار (تک‌فاز)، پرکن پودری نیمه‌اتوماتیک و یک دوخت ریلی افقی، با ۲ نیرو لازم است. ظرفیت تولید چنین کارگاهی ۵۰۰ بسته در روز می‌باشد.

راه‌اندازی خط تولید ادویه، برخلاف سادگی، مستلزم رعایت دستورالعمل‌های بهداشتی زیادی است. دلیل آن هم فسادپذیری بالای برخی ادویه‌جات است که شرایط را سخت نموده است. البته این موضوع تنها به مراحل بسته‌بندی ادویه‌جات در کارگاه و کارخانه بستگی ندارد و اگر بخواهیم نگاه عمیق‌تری داشته باشیم، باید به مراحل کاشت و برداشت گیاه و حتی جابجایی و انبار هم توجه نمود.

از آنجایی که قصد ما به‌عنوان تولیدکننده و مجری خطوط تولید، تأمین تجهیزات و آگاهی دادن در خصوص انتخاب دستگاه‌های مورد نیاز است، پس از شما دعوت می‌کنیم تا پایان این مطلب همراه ما باشید تا علاوه بر انتخاب درست دستگاه‌های موردنیازتان، برآوردی از بودجه مورد نیاز هم داشته باشید.

منظور از ادویه‌جات، گیاهانی هستند که به واسطه آن‌ها اشتها تحریک می‌شود و از طعم، عطر و رنگ آن‌ها در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. علاوه بر این، می‌توان به خواص فوق‌العاده ادویه‌جات اشاره کرد، به‌طوریکه سازمان غذا و دارو آمریکا آن‌ها را در لیست GRAS (generally recognized as safe) قرار داده است. ازجمله خواص درمانی ادویه‌ها عبارت است از:

• پیشگیری و بعضا درمان بیماری‌ها
• موثر در سرطان‌های نواحی روده و معده و دستگاه گوارش
• افزایش سوخت و ساز بدن ( تسریع در هضم غذا)
•  کاهش کلسترو خون
•  کاهش قند خون
•  بهبود بخشی اختلال در هضم
• خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدان
• موثر در افزایش ماندگاری غذا
• فاقد اثرات مضر نگهدارنده شیمیایی

ادویه‌جات در دسته موادی قرار دارند که به‌ندرت دچار فساد می‌شوند. اما این به‌معنی فسادناپذیری آن‌ها نیست! در واقع عدم رعایت اصول بهداشتی از بدو کاشت گیاه، برداشت محصول، جابه‌جایی و انبار گیاه، فرآوری و بسته‌بندی و درنهایت عرضه به بازار، به‌راحتی می‌تواند بر سلامت و بهداشت محصول اثرگذار باشد و در مواردی موجب بیماری شود. جالب است بدانید که اقلیم منطقه‌ی کاشت، حمل‌ونقل، انبار و مواد گیاه مشتق‌شده موجب تفاوت فلور میکروبی ادویه می‌شود. اما مشکل به همین‌جا ختم نمی‌شود! امکان تقلب و مخلوط‌کردن موادی غیر از ادویه‌جات هم وجود دارد!
بنابراین برای حفظ سلامت مصرف‌کننده، ضروری است تا:

• کنترل دقیقی بر ادویه جات وارداتی انجام شود.
•  ادویه‌جات به شکل صنعتی یا نیمه صنعتی تهیه شوند.
•  نظارت صحیح و کنترل مسائل بهداشتی در تمام مراحل اعم از تولید وتهیه، حمل، نگهداری و عرضه.
•  اعمال استریلیزاسیون به ویژه برای ادویه‌هایی که به صورت خام مصرف می‌شوند.
•  آموزش افراد مشغول به کار در زمینه جمع آوری و فرآوری

حال که متوجه حساسیت و اهمیت بسته‌بندی ادویه‌جات شدیم، به سراغ مراحل و تجهیزات مورد نیاز برای این کار می‌رویم.

اگر نیاز به راهنمایی بیشتری دارید همین حالا با کارشناسان ما تماس بگیرید.

۰۹۲۲۰۶۶۹۴۵۰ – ۰۳۱۳۳۹۳۱۳۶۰